Du Charlevoix à la Beauce. Le Charlevoix est un territoire que Claude Jolicœur connait bien. Il y possède une maison entourée d’une terre dont les vieux pommiers furent assez convaincants… Lire la suite »Pommiers sauvages du Québec – 02
L’été indien. Avec Claude Jolicœur nous avions prévu de longue date, d’emprunter les routes secondaires du Québec afin d’aller à la rencontre de ces cidriers d’un nouveau genre, utilisant les… Lire la suite »Pommiers sauvages du Québec – 01
Au moment un monde politique, sous pression de lobbies agissant pour d’anciennes gloires du cidre de tradition ainsi que pour des “innovations” étonnantes, s’accapare l’autorité à définir un produit de… Lire la suite »De quoi cidre est-il le nom ?
Ou comment Per Jakez Helias fit une irruption inattendue, mais cependant inutile, dans un dossier d’Appellation Origine. Il y a quelques temps, un vieil ami de Bretagne Orientale, avait trouvé… Lire la suite »La mélasse brune
Marvailhat & Tañva (dire des contes et déguster). C’est une promesse relativement facile à honorer pour un conteur. Il suffit de se plonger dans sa propre histoire et de la… Lire la suite »Marvailhat ha Tañva
Le cidre AOP Cornouaille est un produit unique. Héritier du « meilleur cidre du monde » cher à Frederic Le Guyader, il est issu d’une longue tradition d’excellence et d’une recherche constante… Lire la suite »Aire d’appellation AOP Cornouaille
Le cidre se déguste comme toutes les boissons que l’homme a inventées, à l’œil il faut juger sa présentation, au nez il faut traquer les mille fragrances de sa nature,… Lire la suite »Arômes et Saveurs du Cidre
… une origine possible de la greffe Il se raconte que le Petit Âge Glaciaire (XIVe au XIXe siècle) s’installant sur l’Atlantique-Nord, l’Europe du Nord-Ouest fut affectée d’un climat si… Lire la suite »Le “Livre précieux pour s’enrichir”…
Le cidre est à la mode, même les Parisiens s’y mettent, et du coup il ne se passe guère de semaine sans qu’une dégustation de boisson de pomme ne soit… Lire la suite »Dégustation du Sistrot – 24 Avril 2023
Lorsque nous avons programmé cette dégustation, nous nous réjouissions de sortir enfin de l’incertitude covidesque qui nous gâchait trop souvent le plaisir. Hélas c’est depuis un tout autre fléau qui… Lire la suite »Dégustation du Sistrot – 10 mars 2022