{"id":86,"date":"2012-09-04T16:19:44","date_gmt":"2012-09-04T16:19:44","guid":{"rendered":"http:\/\/hoelg.fr\/macgleo\/blog\/?p=86"},"modified":"2023-07-03T12:22:52","modified_gmt":"2023-07-03T10:22:52","slug":"a-propos-de-la-tradition-du-cidre-en-bretagne","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.macgleo.com\/blog\/2012\/09\/04\/a-propos-de-la-tradition-du-cidre-en-bretagne\/","title":{"rendered":"\u00c0 propos de la tradition du cidre en Bretagne"},"content":{"rendered":"

Publi\u00e9 le 4 septembre 2012<\/em><\/p>\n

En fait de tradition, il s\u2019agit plut\u00f4t d\u2019une aventure relativement moderne. Il faut garder \u00e0 l\u2019esprit que dans sa d\u00e9finition actuelle, c\u2019est a dire un produit stabilis\u00e9 que l\u2019on peut commercialiser en garantissant a minima sa qualit\u00e9, il n\u2019apparait gu\u00e8re avant le XIVe si\u00e8cle et la Bretagne ne l\u2019a vraiment adopt\u00e9 qu\u2019au XVIIe si\u00e8cle. Il est donc est arriv\u00e9 bien tard en nos contr\u00e9es.<\/p>\n

M\u00eame s\u2019il y eut toujours, ici comme ailleurs, des boissons de pommes, les Bretons consommaient du vin et de la bi\u00e8re. Quand ils se sont mis \u00e0 produire du cidre, ils ont rapidement fait d\u2019une boisson pauvre et \u00e9trang\u00e8re, un des joyaux de notre patrimoine gourmand<\/p>\n

Tout cela est dans l\u2019ordre des choses. Le cidre est \u00e9labor\u00e9 \u00e0 partir de la pomme. Or ce fruit est charg\u00e9 de symboles depuis la nuit des temps. C\u2019est le fruit de la science, de la magie et de la r\u00e9v\u00e9lation chez les Celtes tandis que le pommier est l\u2019arbre du lien avec l\u2019autre monde.<\/p>\n

Pomme se dit aval en breton. L\u2019\u00eele d\u2019Avalon ou \u00eele des pommiers est le lieu du s\u00e9jour mythique o\u00f9 reposent les rois et h\u00e9ros bless\u00e9s ou morts au combat. La l\u00e9gende rapporte que le roi Arthur s\u2019y remet de ses blessures et qu\u2019il en reviendra pour lib\u00e9rer les Bretons de l\u2019Armorique \u00e0 l\u2019\u00eele de Bretagne.<\/p>\n

L\u2019excellence des cidres bretons ne doit donc rien au hasard. La charge symbolique de la pomme et du pommier nous interdisait de toute fa\u00e7on d\u2019\u00eatre m\u00e9diocre. Nos cidriers ont donc travaill\u00e9 \u00e0 faire un produit reconnaissable entre tous, gr\u00e2ce \u00e0 son amertume.<\/p>\n

La maitrise de l\u2019amer est primordiale. Elle permet des exp\u00e9riences gustatives passionnantes. C\u2019est une saveur froide et rafraichissante qui valorise des autres saveurs en adoucissant les sensations de chaleur et les irritations agressives. Mais pour dompter l\u2019amer, une \u00e9ducation au go\u00fbt est indispensable afin d\u2019atteindre une maturit\u00e9 gustative affranchie des saveurs douces et sucr\u00e9es, qui permet d\u2019appr\u00e9cier des registres de go\u00fbts complexes et d\u2019appr\u00e9cier des gammes aromatiques intenses.<\/p>\n

Les amateurs de go\u00fbts, ceux qui ont su ma\u00eetriser la saveur am\u00e8re acc\u00e8dent alors \u00e0 des plaisirs d\u00e9cupl\u00e9s, inaccessibles \u00e0 ceux qui ne peuvent ou ne veulent pas d\u00e9passer leur premi\u00e8re r\u00e9pulsion. Pour le go\u00fbt, comme pour les arts, qui font appel aux sens, la compl\u00e9mentarit\u00e9 est n\u00e9cessaire pour obtenir une harmonie.<\/p>\n

La tradition du cidre en Bretagne est au croisement cet h\u00e9ritage celtique et de l\u2019habitude bretonne de bien faire les choses. Pour autant c\u2019est une boisson joyeuse qui colporte dans ses bulles toutes les fac\u00e9ties d\u2019un monde paysan toujours prompt aux plaisirs de la vie.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Publi\u00e9 le 4 septembre 2012 En fait de tradition, il s\u2019agit plut\u00f4t d\u2019une aventure relativement moderne. Il faut garder \u00e0 l\u2019esprit que dans sa d\u00e9finition actuelle, c\u2019est a dire un… Lire la suite »\u00c0 propos de la tradition du cidre en Bretagne<\/span><\/a><\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":3295,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"neve_meta_sidebar":"","neve_meta_container":"","neve_meta_enable_content_width":"","neve_meta_content_width":0,"neve_meta_title_alignment":"","neve_meta_author_avatar":"","neve_post_elements_order":"","neve_meta_disable_header":"","neve_meta_disable_footer":"","neve_meta_disable_title":"","footnotes":""},"categories":[4],"tags":[],"class_list":["post-86","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-cidre"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.macgleo.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/86","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.macgleo.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.macgleo.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.macgleo.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.macgleo.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=86"}],"version-history":[{"count":2,"href":"https:\/\/www.macgleo.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/86\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":3408,"href":"https:\/\/www.macgleo.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/86\/revisions\/3408"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.macgleo.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/media\/3295"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.macgleo.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=86"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.macgleo.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=86"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.macgleo.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=86"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}