{"id":662,"date":"2013-04-07T18:59:29","date_gmt":"2013-04-07T16:59:29","guid":{"rendered":"http:\/\/www.macgleo.com\/blog\/?p=662"},"modified":"2013-04-07T18:59:29","modified_gmt":"2013-04-07T16:59:29","slug":"le-concours-des-pommeaux-du-cga-2013","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.macgleo.com\/blog\/2013\/04\/07\/le-concours-des-pommeaux-du-cga-2013\/","title":{"rendered":"Le concours des Pommeaux du CGA 2013"},"content":{"rendered":"

Le Pommeau est un produit relativement nouveau qui, s\u2019il \u00e9tait quelquefois r\u00e9alis\u00e9 autrefois de fa\u00e7on empirique en campagne, n\u2019a \u00e9t\u00e9 r\u00e9ellement mis au point que dans les ann\u00e9es 1980 \u00e0 1990 alors que l\u2019on doit au Normand Chort-Muller d\u2019en avoir \u00e9nonc\u00e9 les bases quelques ann\u00e9es plus t\u00f4t<\/i><\/b>.\u00a0G\u00e9n\u00e9ralement consomm\u00e9 \u00e0 l\u2019ap\u00e9ritif, il est le r\u00e9sultat du m\u00e9lange d\u2019un jus de pommes \u00e0 cidre non ferment\u00e9 avec une une eau de vie de cidre d\u2019au moins deux ans d\u2019\u00e2ge et titre au final entre 16 et 18\u00b0*.<\/em><\/strong><\/p>\n

Un concours des meilleurs Pommeaux de France est organis\u00e9 tous les ans dans le cadre du salon de l’Agriculture. Il comprend 2 cat\u00e9gories (lorsque c’est possible) pour chacune des r\u00e9gions de production,\u00a0le Maine, la Normandie et la Bretagne. Ces trois pommeaux ont chacun leurs caract\u00e9ristiques propres car suivant les aires de production, les vari\u00e9t\u00e9s de pommes \u00e0 cidre utilis\u00e9es pour son \u00e9laboration varient.<\/p>\n

En Cornouaille, sa mise au point a \u00e9t\u00e9 l\u2019occasion de nombreuses recherches sur les vari\u00e9t\u00e9s les plus adapt\u00e9es \u00e0 son \u00e9laboration. Si le principe est le m\u00eame qu’ailleurs, il doit \u00eatre affin\u00e9 14 mois minimum en fut de ch\u00eane avant sa mise en march\u00e9 et les vari\u00e9t\u00e9s de pommes entrant dans sa composition doivent \u00eatre choisies parmi celles s\u00e9lectionn\u00e9es pour l’\u00e9laboration du cidre d’Appellation AOP Cornouaille. Il existe aujourd’hui une distinction officielle entre le Pommeau de Bretagne et le Pommeau de Bretagne \u201cCornouaille\u201d.<\/em><\/p>\n

Le moins que l\u2019on puisse dire c\u2019est que les r\u00e9sultas du Concours des Pommeaux de Bretagne au CGA 2013 consacre cette distinction. Les 4 m\u00e9dailles attribu\u00e9es ont toutes \u00e9t\u00e9 d\u00e9cern\u00e9es \u00e0 des ateliers de cidrerie cornouaillais.<\/p>\n

Pommeau de Bretagne AOC de 2 ans<\/i><\/strong><\/p>\n

M\u00e9daille d\u2019Argent : Cidrerie Melenig – Elliant<\/p>\n

Pommeau de Bretagne AOC de 3 ans et plus<\/i><\/strong><\/p>\n

M\u00e9daille d\u2019Or : Cidre Sehedic – La Foret Fouesnant<\/p>\n

M\u00e9daille d\u2019Argent : Distillerie des Menhirs – Plomelin<\/p>\n

M\u00e9daille d\u2019Argent : Cidrerie Menez Brug – Fouesnant<\/p>\n

\"Photo<\/a>
Photo Alain Le Cloarec<\/figcaption><\/figure>\n

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Pourquoi ce r\u00e9sultat.<\/i><\/b><\/p>\n

Sans pr\u00e9tendre \u00e0 une quelconque autorit\u00e9 en mati\u00e8re de Pommeau, un certain nombre d\u2019\u00e9l\u00e9ments peuvent \u00e0 mon sens expliquer ce r\u00e9sultat.<\/p>\n

Tout d\u2019abord, il y a \u00e9videmment la personnalit\u00e9 des membres du jury (dont la composition est heureusement confidentielle) qui par hasard peuvent certaines ann\u00e9es pr\u00e9f\u00e9rer les Pommeaux de type Cornouaille.<\/p>\n

Ce n\u2019est pas suffisant loin s’en faut et je pencherais plus pour l’impression que m’ont laiss\u00e9es\u00a0les d\u00e9gustations aux quelles j\u2019ai eu le plaisir de participer (et les quelquefois o\u00f9 j\u2019ai r\u00e9ussi \u00e0 en faire go\u00fbter \u00e0 des sommeliers qui ne voulaient plus en entendre parler). Une remarque revient de fa\u00e7on quasi syst\u00e9matique chez de nombreux d\u00e9gustateurs : \u201cCe Pommeau manque de caract\u00e8re\u201d<\/em>. Il est tr\u00e8s souvent per\u00e7u comme un produit sucr\u00e9 acidul\u00e9 montrant peu de puissance en bouche et encore moins de longueur. S\u2019il y a bien entendu des exceptions \u00e0 cette perception en Normandie, dans le Maine et en Bretagne, le Pommeau de Cornouaille \u00e9chappe lui presque toujours \u00e0 ce jugement.<\/p>\n

Un peu de c\u2019hwerv** et tout va mieux.<\/i><\/b><\/p>\n

Il y a une raison tr\u00e8s simple. Le Pommeau des Cornouaillais est comme leur cidre, on y trouve toujours un peu de c\u2019hwerv<\/em> et cela change tout. Comme le font si bien remarquer les gastronomes, l\u2019amertume ouvre la porte \u00e0 des exp\u00e9rience gustatives impossibles sans sa pr\u00e9sence.<\/p>\n

Il ne faut pas chercher plus loin. Si les Cornouaillais travaillent bien, ils n\u2019ont pas le monopole du bel ouvrage. Par contre ils ont longtemps chercher \u00e0 s\u00e9lectionner les meilleures vari\u00e9t\u00e9s de pomme \u00e0 cidre pour obtenir bon Pommeau. Ce travail leur a co\u00fbt\u00e9 du temps et probablement quelques parts de march\u00e9 car d\u2019autres ont \u00e9t\u00e9 plus rapides.<\/p>\n

Aujourd\u2019hui ils r\u00e9coltent les fruits de leur patience et le Pommeau de Bretagne \u201cCornouaille\u201d<\/em> s\u2019impose chaque jour un peu plus comme la r\u00e9f\u00e9rence d\u2019un produit encore en devenir.<\/p>\n

Kroas Avalo\u00f9 – 7 a viz ebrel 2013<\/p>\n

* Arabat eva\u00f1 re, fall eo evit ar yerc\u2019hed (l\u2019abus d\u2019alcool est dangereux pour la sant\u00e9, consommez avec mod\u00e9ration)<\/em>.<\/p>\n

** C\u2019hwerv : (amertume)<\/em>\u00a0prononc\u00e9 f\u00e9o \u00e0 Fouesnant et dans le sud Cornouaille<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Le Pommeau est un produit relativement nouveau qui, s\u2019il \u00e9tait quelquefois r\u00e9alis\u00e9 autrefois de fa\u00e7on empirique en campagne, n\u2019a \u00e9t\u00e9 r\u00e9ellement mis au point que dans les ann\u00e9es 1980 \u00e0… Lire la suite »Le concours des Pommeaux du CGA 2013<\/span><\/a><\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"neve_meta_sidebar":"","neve_meta_container":"","neve_meta_enable_content_width":"","neve_meta_content_width":0,"neve_meta_title_alignment":"","neve_meta_author_avatar":"","neve_post_elements_order":"","neve_meta_disable_header":"","neve_meta_disable_footer":"","neve_meta_disable_title":"","footnotes":""},"categories":[4],"tags":[],"class_list":["post-662","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-cidre"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.macgleo.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/662","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.macgleo.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.macgleo.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.macgleo.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.macgleo.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=662"}],"version-history":[{"count":15,"href":"https:\/\/www.macgleo.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/662\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":678,"href":"https:\/\/www.macgleo.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/662\/revisions\/678"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.macgleo.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=662"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.macgleo.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=662"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.macgleo.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=662"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}