{"id":527,"date":"2013-01-27T17:41:03","date_gmt":"2013-01-27T16:41:03","guid":{"rendered":"http:\/\/www.macgleo.com\/blog\/?p=527"},"modified":"2013-01-27T17:41:03","modified_gmt":"2013-01-27T16:41:03","slug":"tant-quil-y-aura-des-loups-dans-les-bois","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.macgleo.com\/blog\/2013\/01\/27\/tant-quil-y-aura-des-loups-dans-les-bois\/","title":{"rendered":"Tant qu’il y aura des loups dans les bois …"},"content":{"rendered":"

Nous l’avons d\u00e9j\u00e0 d\u00e9plor\u00e9 dans ce blog, la r\u00e9colte 2012 de pommes a cidre en Cornouaille \u00e0 \u00e9t\u00e9 abondante, mais de m\u00e9diocre qualit\u00e9. Les teneurs en sucre d\u00e9cevantes ont conduit des producteurs \u00e0 renoncer \u00e0 \u00e9laborer certains cidres, mais \u00e0 profiter la manne pour produire des cidres dans l’unique but de les transformer en alcool. Il auront ainsi des r\u00e9serves afin de produire les Pommeaux l’an prochain.<\/strong><\/p>\n

On notera donc que chez les professionnels, la production d’alcool est devenue sp\u00e9cialis\u00e9e. Ils ne r\u00e9servent pas les m\u00eames alcools au vieillissement ou \u00e0 la pr\u00e9paration du Pommeau. Leur Lambig y a gagn\u00e9 en qualit\u00e9 et en notori\u00e9t\u00e9 \u00e0 telle enseigne que l’on r\u00e9serve sa consommation \u00e0 des occasions pr\u00e9cieuses .<\/p>\n

Il n’en est pas de m\u00eame chez les bouilleurs de cru, que la loi n’\u00e0 finalement pas interdit, et dont l’objectif est seulement de disposer chez soi de son propre alcool. S’il s’agit chez beaucoup d’entre eux de perp\u00e9tuer une tradition, au demeurant peu ancienne, cela fait quand m\u00eame pas mal d’alcool \u00e0 circuler plus ou moins librement et cela ram\u00e8ne in\u00e9vitablement \u00e0 l’image du Breton alcoolique m\u00eame si \u00e9videmment d’autres contr\u00e9es, moins m\u00e9diatis\u00e9es, connaissent les m\u00eames probl\u00e8mes.<\/p>\n

S’int\u00e9resser au Lambig conduit donc un jour ou l’autre \u00e0 s’int\u00e9resser \u00e0 l’alcoolisme, un fl\u00e9au qui touche de nombreux pays \u00e0 un moment ou un autre de leur histoire car c’est bien souvent une affaire d’\u00e9conomie et de politique avant d’\u00eatre un ph\u00e9nom\u00e8ne social et culturel.<\/p>\n

Tra ma vo bleizi er c’hoado\u00f9, tud mezv ‘vo dre an hento\u00f9<\/strong><\/p>\n

Tant qu’il y aura des loups dans les bois, il y aura des personnes saoules sur les chemins, pr\u00e9tend un vieil adage de nos campagnes. Il n’y a plus gu\u00e8re de loups, mais des pr\u00e9dateurs de toutes sortes r\u00f4dent toujours autour des plus faibles (voir \u00e0 ce sujet le po\u00e8me \u00ab\u00a0Marvailho\u00f9\u00a0\u00bb d’Anjela Duval) et s’il y a toujours des personnes saoules sur les chemins, les machines-outils et les moyens de locomotion modernes en ont fait de v\u00e9ritables dangers.<\/p>\n

Nous autres Cornouaillais, avons tous eu dans notre proche entourage des buveurs excessifs, des sp\u00e9cialistes de la \u00ab\u00a0piste\u00a0\u00bb dont les carri\u00e8res de \u00ab\u00a0pistards\u00a0\u00bb furent cependant beaucoup plus courtes que celles des footballeurs professionnels. En r\u00e8gle g\u00e9n\u00e9rale, cela se passait bien et tout le monde en rigolait dix ans plus tard, mais trop souvent cela s’est termine dramatiquement.<\/p>\n

Il est difficile pour un Cornouaillais d’y \u00e9chapper quand on sait notre go\u00fbt pour la f\u00eate et notre propension \u00e0 l’exc\u00e8s dans ce genre d’exercice. Des l\u00e9gendes arthuriennes au \u00ab\u00a0gwin ar c’hallaoued\u00a0\u00bb, des joyeux pardons de campagne aux fastes de la ville d’Ys, l’imaginaire cornouaillais colporte des images de f\u00eates et de ripailles. Nous savons tous ou presque qu’il ne s’agit pas seulement d’images.<\/p>\n

D’apr\u00e8s les chercheurs \u00e0 s’y \u00eatre int\u00e9ress\u00e9s, l’exc\u00e8s de la f\u00eate contrastait avec l’abstinence quotidienne (c’est encore vrai de nos jours). Ce n’est qu’avec le bouleversement de l’\u00e8re moderne qu’est apparu un alcoolisme autrement plus ravageur.<\/p>\n

Au XIXe si\u00e8cle sont n\u00e9s les alambics \u00e0 colonnes \u00e0 distillation continue, quasiment au moment de l’invention de la poudre a canon dite \u00ab\u00a0sans fum\u00e9e\u00a0\u00bb qui justement r\u00e9clamait de l’alcool pour sa fabrication. On comprend tout de suite l’int\u00e9r\u00eat des ces nouveaux alambics et de fait c’est la demande militaire qui vulgarise son utilisation. Tout est donc en place pour que se d\u00e9veloppe la distillerie ambulante.<\/p>\n

La Bretagne, comme de nombreuses r\u00e9gions d’Europe, \u00e0 suivi le mouvement et les alambics s’y sont d\u00e9velopp\u00e9s comme ailleurs, en plus grand nombre dans les bassins de production de cidre. Si l’alcool est reste un luxe jusqu’\u00e0 l’essor de la production agricole, sa production et sa consommation ont ensuite explose et le nombre des bouilleurs cru \u00e0 double entre 1920 et 1950.<\/p>\n

Le plus regrettable de l’histoire est que pour lutter contre cette alcoolisation violente, les ligues de temp\u00e9rance de l’entre deux guerres ont invent\u00e9 le concept de \u00ab\u00a0boisson hygi\u00e9nique\u00a0\u00bb et d\u00e9cid\u00e9 que le vin \u00e9tait le meilleur antidote. Elles se sont \u00e9videmment vite rendu compte de l’erreur, mais le mal \u00e9tait fait.<\/p>\n

Les temps ont chang\u00e9s et la relative prosp\u00e9rit\u00e9 de la fin du si\u00e8cle dernier \u00e0 un peu masque le mal. Avec le retour des difficult\u00e9s \u00e9conomiques et son cort\u00e8ge de situations d\u00e9sesp\u00e9rantes, l’autorisation de bouillir interpelle. M\u00eame si l’on peut faire confiance \u00e0 ceux qui l’utilisent, il peut y avoir localement un retour de l’alcoolisation violente et, si la qualit\u00e9 des produits n’est pas assur\u00e9e, un probl\u00e8me d’image pour le Lambig au moment m\u00eame ou quelques artisans ont r\u00e9ussi \u00e0 en faire une belle \u0153uvre appr\u00e9ci\u00e9e des connaisseurs (c’est d’ailleurs pour cette raison que les producteurs travaillent \u00e0 la mise en place d’une Appellation Contr\u00f4l\u00e9e).<\/p>\n

Il me souvient d’une conversation il y a quelques ann\u00e9es avec un vigneron du sud de la France. Il disait que les cidres l’int\u00e9ressait car avec le r\u00e9chauffement climatique, ses vins titrant d\u00e9sormais 14 % vol, \u00e9taient incompatibles avec une consommation r\u00e9guli\u00e8re, alors que le cidre avec ses 4,5 % vol lui semblait \u00e9minemment plus raisonnable.<\/p>\n

Nous avons en Cornouaille des cidres de grande qualit\u00e9. Chaque ann\u00e9e nous fait d\u00e9couvrir une cuv\u00e9e sortant du lot qui parfois est l’\u0153uvre d’un amateur \u00e9clair\u00e9. Il est par contre tr\u00e8s tr\u00e8s rare de trouver un grand Lambig produit par un amateur car cela r\u00e9clame beaucoup de temps et de moyens.<\/p>\n

On peut donc craindre qu’il reste encore quelques loups dans les bois.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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