{"id":3559,"date":"2023-10-17T21:35:03","date_gmt":"2023-10-17T19:35:03","guid":{"rendered":"https:\/\/www.macgleo.com\/blog\/?p=3559"},"modified":"2023-10-22T11:05:31","modified_gmt":"2023-10-22T09:05:31","slug":"pommiers-sauvages-du-quebec-01","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.macgleo.com\/blog\/2023\/10\/17\/pommiers-sauvages-du-quebec-01\/","title":{"rendered":"Pommiers sauvages du Qu\u00e9bec – 01"},"content":{"rendered":"\n

L\u2019\u00e9t\u00e9 indien.<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Avec Claude Jolic\u0153ur<\/em><\/strong>1<\/a><\/sup> nous avions pr\u00e9vu de longue date, d\u2019emprunter les routes secondaires du Qu\u00e9bec afin d\u2019aller \u00e0 la rencontre de ces cidriers d\u2019un nouveau genre, utilisant les fruits de for\u00eats de pommiers sauvages. L\u2019expert Qu\u00e9b\u00e9cois a lui-m\u00eame d\u00e9couvert, dans de petites for\u00eats autour de son verger, plusieurs vari\u00e9t\u00e9s aujourd\u2019hui adopt\u00e9es ici o\u00f9 l\u00e0. Il avait \u00e9galement commenc\u00e9 cette tourn\u00e9e plus t\u00f4t, avec un voyage en Gasp\u00e9sie o\u00f9 une \u00e9quipe s\u2019est structur\u00e9e pour d\u00e9finir et produire un cidre \u00e0 l\u2019image de son territoire sur la cote nord de la Baie des Chaleurs. Ceux-ci ne sont pas les seuls Qu\u00e9b\u00e9cois \u00e0 y avoir pens\u00e9 et notre p\u00e9riple pr\u00e9voyait de traverser quatre autres r\u00e9gions promises \u00e0 devenir des terroirs cidricoles, au moment magique o\u00f9 les paysages s\u2019y habillent des couleurs de l\u2019\u00e9t\u00e9 indie<\/strong><\/em>n.<\/p>\n\n\n

\n
\"\"<\/a>
L’\u00e9t\u00e9 indien (ce n’est pas un mythe, il faisait tr\u00e8s chaud)<\/figcaption><\/figure>\n<\/div>\n\n\n

Cette recherche, de quelques vari\u00e9t\u00e9s seulement, parmi des milliers de pommiers sauvages,\u00a0montre une volont\u00e9 de s\u2019affranchir du mod\u00e8le nord-am\u00e9ricain traditionnel qui utilise les fruits \u201ctrop laids pour \u00eatre vendus sur les march\u00e9s2<\/a><\/sup>\u201d, mais qui repr\u00e9sentent une mati\u00e8re premi\u00e8re bon march\u00e9 tout en \u00e9vitant de les g\u00e2cher. Le cidre ainsi produit n\u2019est pas mauvais, mais il est uniform\u00e9ment sec et acidul\u00e9, les jus3<\/a><\/sup> \u00e9tant relativement similaires. Pour se d\u00e9marquer les op\u00e9rateurs utilisent toute une panoplie d\u2019aromatisations4<\/a><\/sup> plus ou moins marqu\u00e9es, parfois \u00e0 base de fruits locaux, et un marketing soign\u00e9. \u00c0 l\u2019oppos\u00e9, la nouvelle g\u00e9n\u00e9ration de cidriers cherche \u00e0 passer de ce mod\u00e8le \u00e0 un autre, inspir\u00e9 des terroirs traditionnels europ\u00e9ens, en utilisant des fruits pas toujours mangeables, mais au caract\u00e8re bien marqu\u00e9, ayant de plus l\u2019avantage d\u2019\u00eatre end\u00e9miques de leur territoire. Leurs projets s\u2019appuie sur l\u2019exp\u00e9rience et des livres de Claude Jolic\u0153ur5<\/a><\/sup> et de l\u2019Am\u00e9ricain Andy Brennan6<\/a><\/sup>, fondateur de la r\u00e9put\u00e9e cidrerie Aaron Burr et pr\u00e9curseur du cidre de pommes sauvages.<\/p>\n\n\n\n

Cette qu\u00eate d\u2019un cidre qu\u00e9b\u00e9cois \u00e0 base de pommes locales suscite d\u00e9j\u00e0 l\u2019int\u00e9r\u00eat des consommateurs Qu\u00e9b\u00e9cois. Un petit nombre de cidreries bien \u00e9tablies modifient \u00e9galement leurs pratiques en adoptant des vari\u00e9t\u00e9s \u00e0 cidres originaires de terroirs europ\u00e9ens r\u00e9put\u00e9s. Le ph\u00e9nom\u00e8ne est tel que notre premi\u00e8re halte, dans le Charlevoix, \u00e9tait suivie par les cam\u00e9ras de l\u2019\u00e9mission La semaine verte<\/em>, tr\u00e8s populaire au Qu\u00e9bec. Ce reportage ne sera diffus\u00e9 que l\u2019an prochain au moment des r\u00e9coltes 2024 et il est probable qu\u2019il sera un acc\u00e9l\u00e9rateur de ce mouvement. S\u2019int\u00e9resser \u00e0 ce ph\u00e9nom\u00e8ne am\u00e8ne \u00e0 se poser une premi\u00e8re question sur l\u2019apparition relativement r\u00e9cente de ces for\u00eats de pommiers sauvages.<\/p>\n\n\n

\n
\"La<\/a>
Une fameuse a trouv\u00e9 sa place dans le Verger de Claude Jolic\u0153ur<\/em> o\u00f9 elle donne de bons r\u00e9sultats
<\/figcaption><\/figure>\n<\/div>\n\n\n

L\u2019arriv\u00e9e du pommier en Am\u00e9rique du Nord est parfaitement document\u00e9. Le genre malus domestica<\/em> y fut apport\u00e9 par les premiers colons. Les p\u00e9pini\u00e9ristes locaux firent plus tard les premi\u00e8res hybridations avant de laisser ce r\u00f4le aux scientifiques. Il est \u00e9galement connu que des p\u00e9pins apport\u00e9s par des colons moins argent\u00e9s, ont donn\u00e9 des arbres originaux. Au Qu\u00e9bec la c\u00e9l\u00e8bre Fameuse<\/em> dont la descendance comprend les MacIntosh<\/em> et Cortland<\/em> est de celles l\u00e0 et constitue avec la Pomme grise<\/em> et la Saint Laurent<\/em> le trio des tr\u00e8s anciennes vari\u00e9t\u00e9s du pays. La litt\u00e9rature rapporte tr\u00e8s t\u00f4t la pr\u00e9sence de vergers sur l\u2019\u00eele d\u2019Orl\u00e9ans et au c\u0153ur des premi\u00e8res villes, principalement dans les \u00e9tablissement religieux. Plus tard chaque ferme fut flanqu\u00e9e d\u2019une parcelle de pommiers. Cependant l\u2019apparition simultan\u00e9e de for\u00eats de pommiers sauvages assez importantes semble un ph\u00e9nom\u00e8ne relativement r\u00e9cent m\u00eame si cela existait \u00e0 une \u00e9chelle modeste, comme partout ailleurs.<\/p>\n\n\n

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\"Pomme<\/a>
Une belle et bonne pomme (\u00e0 croquer) sauvage cueillie dans une for\u00eat du Charlevoix<\/figcaption><\/figure>\n<\/div>\n\n\n

D\u2019apr\u00e8s les observations de quelques sp\u00e9cialistes, ces for\u00eats sont pour la plus part install\u00e9es sur les prairies d\u2019anciennes fermes men\u00e9es en polyculture. Ces espaces enherb\u00e9s s\u00e9paraient g\u00e9n\u00e9ralement les zones cultiv\u00e9es de la for\u00eat. Les parcelles de cultures vivri\u00e8res comportaient g\u00e9n\u00e9ralement un verger dont les fruits vendus sur les march\u00e9s \u00e9taient un compl\u00e9ment de ressources appr\u00e9ciable au moment de l\u2019automne et les fruits impropres \u00e0 la commercialisation \u00e9taient utilis\u00e9s pour produire du cidre, une boisson commune alors dans des fermes isol\u00e9es vivant bien souvent en autarcie. \u00c0 l\u2019heure de l\u2019industrialisation agricole du pays et de la sp\u00e9cialisation des cultures, de nombreuses fermes ont \u00e9t\u00e9 abandonn\u00e9es dans les r\u00e9gions moins favorables \u00e0 l\u2019agriculture. Les terres n\u2019ont plus \u00e9t\u00e9 entretenues et ce sont les ours ou les chevreuils qui se sont alors occup\u00e9 des vergers.<\/p>\n\n\n\n

Les ours se gavent de nourriture avant l\u2019hiver qu\u2019il passent endormis au fond de leur tani\u00e8re. Les pommes font partie de leur menu, surtout quand elles sont grosses et sucr\u00e9es. Non seulement ils d\u00e9vorent les fruits, mais pour les attraper il grimpent aux branches qui c\u00e8dent bien souvent sous leur poids. Ensuite ils regagnent leurs abris, mais gav\u00e9s de fruits \u00e0 l\u2019exc\u00e8s ils se soulagent l\u2019estomac et en traversant les jach\u00e8res et signent leur passage de bouses reconnaissables. Les p\u00e9pins y sont nombreux et les scientifiques ont montr\u00e9 que ceux ayant s\u00e9journ\u00e9 dans l\u2019estomac de l\u2019animal ont plus de chance de donner des pommiers vigoureux. C\u2019est ainsi que les prairies abandonn\u00e9es se sont transform\u00e9es en for\u00eats inextricables. D\u2019autres mammif\u00e8res participent \u00e0 ces semailles dont les chevreuils et quelques autres animaux de la for\u00eat. D\u2019autres esp\u00e8ces v\u00e9g\u00e9tales disputent la place aux pommiers \u00e9touffant les plus faibles et enserrant les plus vigoureux si bien qu\u2019il faut parfois avoir l\u2019\u0153il averti pour distinguer un pommier dans le fatras v\u00e9g\u00e9tal.<\/p>\n\n\n\n

\"\"<\/a>
Cette illustration montre un arbuste couvert de pommettes. Il s\u2019agit peut \u00eatre (nous n\u2019avons pas pu l\u2019approcher) <\/em>d\u2019un malus angustifolia (end\u00e9mique de l\u2019Am\u00e9rique du Nord) <\/em>ou d\u2019un malus baccata (originaire du Nord de l\u2019Asie). <\/em>Ces deux familles existent \u00e0 l\u2019\u00e9tat sauvage et sont \u00e9galement utilis\u00e9es, le premier \u00e0 des fins d\u2019ornementation et le second de pollinisation et de porte-greffe. Ces derni\u00e8res pommettes se sont probablement hybrid\u00e9es avec des malus domestica<\/em> et quelques pommes nord-am\u00e9ricaines en poss\u00e8dent une partie des g\u00e8nes.<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

Nous \u00e9tions donc sur la route au moment d\u2019Un \u00e9t\u00e9 indien<\/em>7<\/a><\/sup>, mais d\u2019Indiens (d\u2019Am\u00e9rindiens dit-on aujourd\u2019hui) <\/em>nous n\u2019en avons pas vu. Cependant certains de nos h\u00f4tes les ont \u00e9voqu\u00e9 en parlant de leur pays. Tous les territoires nord-am\u00e9ricains ont \u00e9t\u00e9 longtemps ceux des peuples Am\u00e9rindiens et leur pr\u00e9sence, loin d\u2019\u00eatre effac\u00e9e, est encore palpable. Si nous n\u2019avons pas eu d\u2019informations en Charlevoix, des campements parfois mis en sc\u00e8ne juste apr\u00e8s la colonisation y sont attest\u00e9s et les Innus (ou Naskapis)<\/em> bien que g\u00e9n\u00e9ralement \u00e9tablis autour du Pekuakami (lac Saint Jean) <\/em>revendiquent une pr\u00e9sence sur la rive nord du Saint Laurent, de la Malbaie \u00e0 l\u2019embouchure. En Beauce, les premiers occupants \u00e9taient des Ab\u00e9naquis dont le nom signifie Peuple du matin (ou du soleil levant)<\/em>. De fait, le lever du jour sur les Appalaches est absolument magnifique. Au nord de Lanaudi\u00e8re la \u201cPremi\u00e8re Nation de Manawan\u201d rassemble des Atikamekw sur une r\u00e9serve bordant le lac Metabeskega. Sur les bords de la rivi\u00e8re Petite Nation (un affluant de l\u2019Outaouais)<\/em>, se trouvait les Oueskarinis, une nation algonquine. Toutes ces \u201cPremi\u00e8res Nations\u201d respectaient bien plus que nous la nature et elles nous ont fait un sacr\u00e9 cadeau en nous laissant \u00e0 l’\u00e9merveillement des couleurs de leur \u00e9t\u00e9, merci bras dezho (merci \u00e0 eux).<\/em><\/p>\n\n\n

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\"L'\u00e9t\u00e9<\/a>
L’\u00e9t\u00e9 indien se pr\u00e9cise dans Lanaudi\u00e8re. Dans la clairi\u00e8re en bas, des pommiers sauvages d\u00e9gag\u00e9s des broussailles (c’est presque un verger)<\/em> et au-del\u00e0 des montagnes, le grand nord et le territoire des Atikamekw.<\/figcaption><\/figure>\n<\/div>\n\n\n

Prochain article, d’ici quelques jours : Pommiers sauvages du Qu\u00e9bec – 02. Des collines du  Charlevoix \u00e0 celles de la Beauce. Nous y visiterons les for\u00eats de pommiers sauvages en Baie Saint-Paul, Petite Rivi\u00e8re et la Guadeloupe<\/em><\/strong>.<\/p>\n\n\n

  1. Auteur de : The new cider maker\u2019s Hand-book<\/em> – Chelsea Green – 2013, Du pommier au cidre <\/em>– Editions du Rouergue – 2016, Cider Planet<\/em> – Chelsea Green – 2022. \u21a9\ufe0e<\/a><\/li>
  2. Robert Frost le laisse clairement entendre dans After apple-picking<\/em>, un po\u00e8me paru en 1914 qui d\u00e9crit une sc\u00e8ne de cueillette de pommes dans la Nouvelle Angleterre des d\u00e9buts du XXe<\/sup> si\u00e8cle. \u21a9\ufe0e<\/a><\/li>
  3. Au Qu\u00e9bec les jus concentr\u00e9s sont prohib\u00e9s, ce qui n\u2019est pas le cas ailleurs en Am\u00e9rique du Nord. \u21a9\ufe0e<\/a><\/li>
  4. Ce faisant ils proposent en r\u00e9alit\u00e9 des \u201ccocktails au cidre\u201d et non du cidre au sens strict du mot. \u21a9\ufe0e<\/a><\/li>
  5. Il me souvient de conversations avec Claude Jolic\u0153ur il y a pr\u00e8s de dix ans. Cette id\u00e9e d\u2019un cidre original du Qu\u00e9bec \u00e9tait d\u00e9j\u00e0 son grand souhait, m\u00eame si \u00e0 l\u2019\u00e9poque cela pouvait sembler un doux r\u00eave. \u21a9\ufe0e<\/a><\/li>
  6. Auteur de : Uncultivated <\/em>– Chelsea Green – 2019. \u21a9\ufe0e<\/a><\/li>
  7. C\u2019est, pour les amateurs de BD, le titre d\u2019un album (\u00e0 ne pas mettre entre toutes les mains) <\/em>paru en 1987 chez Casterman dont l\u2019intrigue (situ\u00e9e au d\u00e9but de la colonisation du Canada) <\/em>et les somptueux dessins, sont le fruit d\u2019une collaboration entre Hugo Pratt et Milo Manara.\u00a0 \u21a9\ufe0e<\/a><\/li><\/ol>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

    L\u2019\u00e9t\u00e9 indien. Avec Claude Jolic\u0153ur nous avions pr\u00e9vu de longue date, d\u2019emprunter les routes secondaires du Qu\u00e9bec afin d\u2019aller \u00e0 la rencontre de ces cidriers d\u2019un nouveau genre, utilisant les… Lire la suite »Pommiers sauvages du Qu\u00e9bec – 01<\/span><\/a><\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":3560,"comment_status":"closed","ping_status":"open","sticky":true,"template":"","format":"standard","meta":{"neve_meta_sidebar":"","neve_meta_container":"","neve_meta_enable_content_width":"","neve_meta_content_width":0,"neve_meta_title_alignment":"","neve_meta_author_avatar":"","neve_post_elements_order":"","neve_meta_disable_header":"","neve_meta_disable_footer":"","neve_meta_disable_title":"","footnotes":"[{\"content\":\"Auteur de : The new cider maker\u2019s Hand-book<\/em> - Chelsea Green - 2013, Du pommier au cidre <\/em>- Editions du Rouergue - 2016, Cider Planet<\/em> - Chelsea Green - 2022.\",\"id\":\"847a33a3-154a-4c56-965f-182dfb499eeb\"},{\"content\":\"Robert Frost le laisse clairement entendre dans After apple-picking<\/em>, un po\u00e8me paru en 1914 qui d\u00e9crit une sc\u00e8ne de cueillette de pommes dans la Nouvelle Angleterre des d\u00e9buts du XXe<\/sup> si\u00e8cle.\",\"id\":\"ffa40714-76d8-4dbd-99e3-6b0073f4c601\"},{\"content\":\"Au Qu\u00e9bec les jus concentr\u00e9s sont prohib\u00e9s, ce qui n\u2019est pas le cas ailleurs en Am\u00e9rique du Nord.\",\"id\":\"1f622466-7e75-4b86-a389-6b7f2dc7fed4\"},{\"content\":\"Ce faisant ils proposent en r\u00e9alit\u00e9 des \u201ccocktails au cidre\u201d et non du cidre au sens strict du mot.\",\"id\":\"63db1abd-f598-41ed-b31f-1e2393ff085f\"},{\"content\":\"Il me souvient de conversations avec Claude Jolic\u0153ur il y a pr\u00e8s de dix ans. Cette id\u00e9e d\u2019un cidre original du Qu\u00e9bec \u00e9tait d\u00e9j\u00e0 son grand souhait, m\u00eame si \u00e0 l\u2019\u00e9poque cela pouvait sembler un doux r\u00eave.\",\"id\":\"a1b29c0e-6d59-464c-a1b3-f0e63d880ff4\"},{\"content\":\"Auteur de : Uncultivated <\/em>- Chelsea Green - 2019.\",\"id\":\"89297f07-b816-47f9-9de4-4f6b49ba17c5\"},{\"content\":\"C\u2019est, pour les amateurs de BD, le titre d\u2019un album (\u00e0 ne pas mettre entre toutes les mains) <\/em>paru en 1987 chez Casterman dont l\u2019intrigue (situ\u00e9e au d\u00e9but de la colonisation du Canada) <\/em>et les somptueux dessins, sont le fruit d\u2019une collaboration entre Hugo Pratt et Milo Manara.\u00a0\",\"id\":\"0f800a40-97db-4510-8e54-20ce6d5f293f\"}]"},"categories":[9],"tags":[46,48,47],"class_list":["post-3559","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-pommes","tag-ete-indien","tag-foret","tag-quebec"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.macgleo.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/3559","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.macgleo.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.macgleo.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.macgleo.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.macgleo.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=3559"}],"version-history":[{"count":36,"href":"https:\/\/www.macgleo.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/3559\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":3647,"href":"https:\/\/www.macgleo.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/3559\/revisions\/3647"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.macgleo.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/media\/3560"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.macgleo.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=3559"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.macgleo.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=3559"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.macgleo.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=3559"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}