{"id":3426,"date":"2023-07-04T18:17:40","date_gmt":"2023-07-04T16:17:40","guid":{"rendered":"https:\/\/www.macgleo.com\/blog\/?p=3426"},"modified":"2023-07-25T13:58:04","modified_gmt":"2023-07-25T11:58:04","slug":"marvailhat-ha-tanva","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.macgleo.com\/blog\/2023\/07\/04\/marvailhat-ha-tanva\/","title":{"rendered":"Marvailhat ha Ta\u00f1va"},"content":{"rendered":"\n

Marvailhat &<\/em> Ta\u00f1va <\/strong>(dire des contes et d\u00e9guster)<\/em>.<\/p>\n\n\n\n

C\u2019est une promesse relativement facile \u00e0 honorer pour un conteur. Il suffit de se plonger dans sa propre histoire et de la raconter par bribes. Il importe toutefois de regarder ailleurs, vers les gourmandises de la litt\u00e9rature et de la \u201cPlan\u00e8te Cidre\u201d, pour ne pas s\u2019endormir.<\/p>\n\n\n\n

L\u2019engagement au service des cidres en Cornouaille ne m\u2019est plus une priorit\u00e9. L\u2019\u00e2ge est l\u00e0 bien-s\u00fbr, mais il y a \u00e9galement la n\u00e9cessit\u00e9 d\u2019encourager les r\u00e9centes installations (ou reprises) <\/em>de cidreries a prendre les destin\u00e9es du Cidref \u00e0 leur compte. Il leur faudra de l\u2019imagination et une bonne dose de t\u00e9nacit\u00e9, mais ils peuvent s\u2019inspirer d\u2019une incroyable histoire commenc\u00e9e en 1980.<\/p>\n\n\n\n

Ce modeste Syndicat Agricole a r\u00e9veill\u00e9 le monde endormi du cidre. Il fut parmi les premiers \u00e0 constater que l\u2019agriculture productiviste n\u2019\u00e9tait peut-\u00eatre la meilleure id\u00e9e. Il imagina donc de relancer la production de pommes qui fut autrefois importante en ces terroirs baign\u00e9s d’oc\u00e9an. Rapidement l\u2019\u00e9vidence montra que ses pommes \u00e0 croquer \u00e9taient peu concurrentielles. Il est difficile de lutter avec la \u201chaute-tige\u201d, contre le verger industriel. Alors ce fut la pomme \u00e0 cidre. Bien des villages en avaient conserv\u00e9 la riche collection de fruits amers, doux-amers et doux. Mais pour valoriser des pommes \u00e0 cidre, il faut d\u2019abord que la boisson le soit.<\/p>\n\n\n\n

Quelques uns se souvenaient du projet de 1936, avort\u00e9 pour cause de conflit mondial, d\u2019Appellation Origine Contr\u00f4l\u00e9e pour le cidre de Fouesnant. Cinquante ans plus tard, le temps des querelles de clochers \u00e9tant pass\u00e9, il fut d\u00e9cid\u00e9 d’e travailler d’\u00eatre ensemble autour d’un projet d\u2019AOC Cidre pour la \u201cCornouaille Historique\u201d, celle du roi Grallon Meur. Il y eut alors un formidable travail conjoint avec les amis Normands du Pays d\u2019Auge, car entre temps le monde du vin et des spiritueux s\u2019\u00e9tait accapar\u00e9 l\u2019AOC. Il fut donc n\u00e9cessaire de motiver les d\u00e9put\u00e9s \u00e0 changer la loi et a \u00e9tendre cette reconnaissance d\u2019origine et de qualit\u00e9 au cidres et ap\u00e9ritifs \u00e0 base de cidre. Cela finit par arriver, en 1996. Entre temps l\u2019industrie cidricole s\u2019\u00e9tait vu autoriser en 1986, l\u2019utilisation de jus concentr\u00e9s, \u00e0 hauteur de 50%, pour leurs cidres.<\/p>\n\n\n\n

Le gain de l\u2019AOC, en Cornouaille comme en Pays d\u2019Auge (o\u00f9 ces cidres artisanaux sont \u00e0 base de pur jus de pommes)<\/em> se heurta donc d\u2019embl\u00e9e aux prix de vente modestes des leaders du march\u00e9. Si ces AOP n\u2019ont pas \u00e9t\u00e9 un grand succ\u00e8s commercial, ils ont suffisamment secou\u00e9 le petit monde du cidre pour que le public s\u2019y int\u00e9resse. Il sont devenus une vitrine qui a permis de red\u00e9couvrir l\u2019extr\u00eame diversit\u00e9 de la boisson des campagne. Ils poursuivent aujourd’hui leur \u201ccarri\u00e8re\u201d en attirant chaque jour d’avantage, les cercles gourmets de la restauration.<\/p>\n\n\n\n

Le Cidref s\u2019\u00e9tait tr\u00e8s t\u00f4t assur\u00e9 les services d\u2019une \u0153nologue et ce fut sans doute la raison de sa capacit\u00e9 \u00e0 hisser ses cidres \u00e0 une qualit\u00e9 aujourd\u2019hui reconnue. Restait un probl\u00e8me inh\u00e9rent \u00e0 la prise de mousse naturelle en bouteille. Cela engendre un l\u00e9ger d\u00e9p\u00f4t. M\u00eame si c’est un gage d\u00a0\u00bbauthenticit\u00e9, ce peut \u00eatre dommageable sur les plus belles table. Apr\u00e8s analyse il fut d\u00e9cid\u00e9 de s\u2019int\u00e9resser \u00e0 la m\u00e9thode \u201ctransfert\u201d utilis\u00e9e notamment par les vignerons de la Drome. Apr\u00e8s bien des t\u00e2tonnements la m\u00e9thode tint ses promesses. Les bouteilles finalis\u00e9es selon cette technique (qui n\u2019est pas g\u00e9n\u00e9ralis\u00e9e) <\/em>accepte sans ciller le poids des ans. Elle peuvent donc voyager sans risque et \u00eatre toujours impeccables au service. Cette technique est depuis utilis\u00e9e dans d\u2019autres r\u00e9gions cidricoles.<\/p>\n\n\n\n

La r\u00e9cente mode du cidre, port\u00e9e par une industrie qui en a fait une alternative \u00e0 la bi\u00e8re, a oblig\u00e9 les petits cidriers du Cidref \u00e0 faire preuve d\u2019imagination marketing. Ils avaient inaugur\u00e9 une premi\u00e8re Route du Cidre au d\u00e9but des ann\u00e9es 2000. Profitant de l\u2019apathie relative due au Covid, ils ont travaill\u00e9 a transformer cet outil commercial de proximit\u00e9 en \u201cDestination Touristique Cidricole\u201d. Le projet derri\u00e8re ce slogan est de hisser les services li\u00e9s \u00e0 ce circuit \u00e0 la hauteur des grandes destinations \u0153nologiques.<\/p>\n\n\n\n

Cette transition fut une bonne opportunit\u00e9 de laisser la place car la jeunesse est bien plus en prise avec son monde. Pour autant il est n\u2019est pas agr\u00e9able de dispara\u00eetre. Le blog Macgleo s\u2019est donc \u00e9galement tourn\u00e9 vers plus jeune que son auteur. Sous une allure rafra\u00eeche (le finaliser va me prendre un peu de temps)<\/em>, il va toujours \u00e9clairer des contes \u00e9crits ou dessin\u00e9s, rapporter des impressions de d\u00e9gustation de \u201cvins de pommes\u201d et raconter les pommes et leur pommier, l\u2019arbre sacr\u00e9 des Bretons.<\/p>\n\n\n\n

Kroaz Avalo\u00f9 d\u2019an 5 a viz Gouere 2023<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Marvailhat & Ta\u00f1va (dire des contes et d\u00e9guster). C\u2019est une promesse relativement facile \u00e0 honorer pour un conteur. Il suffit de se plonger dans sa propre histoire et de la… Lire la suite »Marvailhat ha Ta\u00f1va<\/span><\/a><\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":3434,"comment_status":"closed","ping_status":"open","sticky":true,"template":"","format":"standard","meta":{"neve_meta_sidebar":"","neve_meta_container":"","neve_meta_enable_content_width":"","neve_meta_content_width":0,"neve_meta_title_alignment":"","neve_meta_author_avatar":"","neve_post_elements_order":"","neve_meta_disable_header":"","neve_meta_disable_footer":"","neve_meta_disable_title":"","footnotes":""},"categories":[7],"tags":[18],"class_list":["post-3426","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-contes","tag-degustation"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.macgleo.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/3426","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.macgleo.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.macgleo.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.macgleo.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.macgleo.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=3426"}],"version-history":[{"count":10,"href":"https:\/\/www.macgleo.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/3426\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":3472,"href":"https:\/\/www.macgleo.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/3426\/revisions\/3472"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.macgleo.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/media\/3434"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.macgleo.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=3426"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.macgleo.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=3426"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.macgleo.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=3426"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}