{"id":3358,"date":"2023-07-03T10:59:12","date_gmt":"2023-07-03T08:59:12","guid":{"rendered":"https:\/\/www.macgleo.com\/blog\/?p=3358"},"modified":"2023-07-25T14:05:19","modified_gmt":"2023-07-25T12:05:19","slug":"aromes-et-saveurs-du-cidre","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.macgleo.com\/blog\/2023\/07\/03\/aromes-et-saveurs-du-cidre\/","title":{"rendered":"Ar\u00f4mes et Saveurs du Cidre"},"content":{"rendered":"\n

Le cidre se d\u00e9guste comme toutes les boissons que l\u2019homme a invent\u00e9es, \u00e0 l\u2019\u0153il il faut juger sa pr\u00e9sentation, au nez il faut traquer les mille fragrances de sa nature, en bouche o\u00f9 doit s\u2019exprimer une boisson, il faut en appr\u00e9cier la force et l’\u00e9quilibre des saveurs.<\/em><\/strong><\/p>\n\n\n\n

L\u2018\u0153il : Couleur et effervescence<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Le Cornouaille AOP peut \u00eatre dor\u00e9, orang\u00e9 et m\u00eame au rouge-orang\u00e9 suivant m\u00e9lange de vari\u00e9t\u00e9s utilis\u00e9es. Il produit un bel effet de mousse au moment du service qui s\u2019estompe en quelques secondes. Il est toujours limpide et quelquefois brillant avec des bulles fines aux douces ondulations.<\/p>\n\n\n

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Le nez : ar\u00f4mes de fruits et d\u2019\u00e9pices.<\/strong><\/p>\n\n\n\n

La complexit\u00e9 aromatique est essentielle aux cidres de caract\u00e8re. Ils d\u00e9veloppent des ar\u00f4mes expressifs, diff\u00e9rents de ceux d\u2019un fruit ou d\u2019une fleur, qu\u2019il faut aller \u00ab chercher \u00bb dans le verre. Le Cornouaille AOP est g\u00e9n\u00e9ralement fruit\u00e9 avec des notes florales, des fragrances v\u00e9g\u00e9tales et des senteurs d\u2019\u00e9pices.<\/p>\n\n\n\n

En pratique, l\u2019appr\u00e9ciation olfactive s\u2019effectue en deux temps : <\/em>Le 1er nez s\u2019appr\u00e9ciera quelques instants apr\u00e8s le service, sans avoir remu\u00e9 le verre. <\/em>Le 2\u00e8me nez se jugera apr\u00e8s avoir a\u00e9r\u00e9 le cidre en le faisant tourner d\u00e9licatement quelques secondes dans le verre. <\/em><\/p>\n\n\n

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Roue des ar\u00f4mes du cidre\u00a9MarkGleonec2013<\/em><\/p>\n\n\n\n

La bouche : \u00c9quilibre des forces et des saveurs<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Le go\u00fbt d’un cidre est un \u00e9quilibre de saveurs (sucr\u00e9es, am\u00e8res et acidul\u00e9es) et d’ar\u00f4mes. L\u2019alcool intensifie la perception de l’amertume et des ar\u00f4mes tandis que l\u2019effervescence cr\u00e9e le relief entre ces diff\u00e9rents \u00e9l\u00e9ments. Le Cornouaille AOP est un demi-sec savoureux, \u00e0 l\u2019\u00e9quilibre doucement amertum\u00e9<\/p>\n\n\n\n

L\u2019impression spontan\u00e9e que produit un cidre, indique la saveur dominante, puis toutes les saveurs pr\u00e9sentes s\u2019expriment et se combinent aux ar\u00f4mes. La fra\u00eecheur, la structure et la richesse peuvent alors \u00eatre appr\u00e9ci\u00e9es. Enfin la persistance des sensations construit le souvenir de la d\u00e9gustation.<\/em><\/p>\n\n\n

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Balance des saveurs du cidre\u00a9MarkGleonec2018<\/em><\/p>\n\n\n\n

Impression g\u00e9n\u00e9rale<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Entre promesses de l\u2019\u0153il et du nez, attaque, \u00e9quilibre, longueur en bouche et persistance, le Cornouaille AOP accompagne \u00e0 merveille la table gourmande et donne \u00e0 celui qui le d\u00e9guste le meilleur d\u2019un terroir o\u00f9 il fait bon vivre.<\/p>\n\n\n\n

Arabat eva\u00f1 re, fall eo evit ar Yec’hed (L’abus d’alcool est dangereux pour la sant\u00e9, consommez avec mod\u00e9ration)<\/em><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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