{"id":3196,"date":"2022-03-14T16:00:23","date_gmt":"2022-03-14T15:00:23","guid":{"rendered":"https:\/\/www.macgleo.com\/blog\/?p=3196"},"modified":"2023-07-03T11:06:24","modified_gmt":"2023-07-03T09:06:24","slug":"3196","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.macgleo.com\/blog\/2022\/03\/14\/3196\/","title":{"rendered":"D\u00e9gustation du Sistrot – 10 mars 2022"},"content":{"rendered":"\n

Lorsque nous avons programm\u00e9 cette d\u00e9gustation, nous nous r\u00e9jouissions de sortir enfin de l\u2019incertitude covidesque qui nous g\u00e2chait trop souvent le plaisir. H\u00e9las c\u2019est depuis<\/em><\/strong><\/em><\/strong> un tout autre fl\u00e9au qui s\u2019est lev\u00e9 \u00e0 l\u2019Est de l\u2019Europe. De notre petit coin de Cornouaille nous sommes impuissants \u00e0 peser sur le cours des \u00e9v\u00e9nements. Tout juste peut-on si nous le pouvons, manifester notre solidarit\u00e9 et offrant des produits de premi\u00e8re n\u00e9cessit\u00e9, en les portant pour les uns sur une fronti\u00e8re ou pour les autres<\/em><\/strong><\/em><\/strong> en accueillant des r\u00e9fugi\u00e9s. Notre petite assembl\u00e9e s\u2019est modestement joint \u00e0 ce mouvement en ajoutant \u00e0 son programme du jour un cidre venu d\u2019Ukraine car oui, ce beau pays est \u00e9galement un pays du cidre. <\/em><\/strong><\/p>\n\n\n

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Ad Astra – Poir\u00e9 – Antoine Marois – Cambremer – 75 cl – (?)%vol.<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Probablement un de ces essais non commercialis\u00e9 qui arrive au Sistrot afin d\u2019encourir le jugement de notre honorable r\u00e9union. Ici nous connaissons l\u2019auteur et savons qu\u2019il s\u2019agit de poir\u00e9, mais pour le reste nous verrons bien. Au service la p\u00e2leur attendue d\u2019un poir\u00e9 est bien l\u00e0, un peu voil\u00e9e cependant surtout en fond de bouteille, nous indiquant que le produit n\u2019est pas filtr\u00e9. Au nez c\u2019est assez \u00e9volu\u00e9 avec des notes biscuit\u00e9es qui masque la poire. En bouche c\u2019est conforme \u00e0 la promesse du nez, \u00e9quilibr\u00e9 avec une dominante acidul\u00e9e et un soup\u00e7on d\u2019astringence, mais cela manque de corps et la finale ne tient pas longtemps.<\/p>\n\n\n\n

Casus Belli 2020 – cidre tranquille – Antoine Marois – Cambremer – 75 cl – 7%vol.<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Joli service et belle pr\u00e9sentation habillant le verre de courtes larmes. Le nez est assez discret, mais au bout d\u2019un court moment vient une min\u00e9ralit\u00e9 fum\u00e9e avec de douces notes de pommes. La bouche est bien \u00e9quilibr\u00e9e avec de l\u2019acidit\u00e9 initiale laissant doucement monter l\u2019amertume. Il y a juste ce qu\u2019il faut de corps, de la longueur et l\u2019expression d\u2019un tr\u00e8s beau travail. On regrettera, sans aucune v\u00e9h\u00e9mence, qu\u2019il ne soit pas un tout petit peu plus charnu. Casus belli signifie litt\u00e9ralement \u201ccas de guerre\u201d et d\u00e9signe normalement un acte de nature \u00e0 motiver une d\u00e9claration de guerre. Loin de tout cela ici et ce cidre tranquille n\u2019a caus\u00e9 aucun d\u00e9saccord dans l\u2019assembl\u00e9e.<\/p>\n\n\n

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Renard 2.0 – 75 cl.<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Sans autre signe distinctif que le nom commun des canid\u00e9s Vulpes vulpes, <\/em>un goupil fac\u00e9tieux, Normand semble t\u2019il, a laiss\u00e9 cette bouteille au Sistrot. Une ruse qui lui permettra de se reconna\u00eetre. Le service est superbe, du moins pour les premiers verres car l\u00e0 encore ce n\u2019est pas filtr\u00e9, avec un bel effet de mousse et une jolie couleur dor\u00e9e. Au nez, sur une pomme une peu \u00e9volu\u00e9e, une senteur de poivre monte imm\u00e9diatement. Et cela se confirme en bouche, le poivre titille les papilles. L\u2019ensemble est bien \u00e9quilibr\u00e9 avec de la fra\u00eecheur, du fruit et de la longueur poivr\u00e9e. Du fond de son terrier, le renard a bien travaill\u00e9, dommage qu\u2019il s\u2019y cache.<\/p>\n\n\n

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Belle affluence pour cette session avec Erwan Gire du Sistrot au commande.<\/em><\/figcaption><\/figure>\n<\/div>\n\n\n

Chute de barrique – cuv\u00e9e sp\u00e9ciale de l\u2019Apothicaire –  Clohars Carno\u00ebt – 75 cl – 5%vol.<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Un cidre \u00e0 la pr\u00e9sentation rustique assum\u00e9e avec une bouteille o\u00f9 le d\u00e9p\u00f4t se remarque un peu. SI les derniers verres tir\u00e9s du flacon sont un peu troubles, le service est agr\u00e9able avec un bel effet de mousse et une belle couleur dor\u00e9e. La prise de mousse naturelle donne comme attendu un nez pr\u00e9sent, rustique voir \u00e9volu\u00e9, avec de la pomme, du f\u00fbt et les parfums caract\u00e9ristiques des vergers locaux. En bouche c\u2019est fruit\u00e9, un peu gras et \u00e9quilibr\u00e9 \u00e0 la mani\u00e8re des cidres traditionnels de ces campagnes. On regrettera seulement un petit manque de charpente raccourcissant d\u2019autant la fin de bouche.<\/p>\n\n\n

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Extra-brut \u00e0 la fleur de houblon 2020 – Ferme de Beau-soleil – Matignon – 75 cl – 7%vol.<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Sympathique \u00e9tiquette \u201cVintage\u201d et belle pr\u00e9sentation au service. Comme quelques uns des \u00e9chantillons pr\u00e9c\u00e9dents, la fin de la bouteille et un peu troubl\u00e9e. Au nez le houblon est \u00e9videmment pr\u00e9sent et domine la pomme alors que passent \u00e0 intervalles de petites effluves savonn\u00e9es. La bouche est est \u00e9tonnamment sucr\u00e9e acidul\u00e9e pour un extra-brut. Le houblon est bien pr\u00e9sent, mais s\u2019efface rapidement. La finale assez courte confirme le pommage utilis\u00e9 entre fruits doux et acidul\u00e9s et laisse une curieuse petite impression savonn\u00e9e.<\/p>\n\n\n

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Pas toujours facile de lire les contre-\u00e9tiquettes.<\/em><\/figcaption><\/figure>\n<\/div>\n\n\n

Le jardin de la Reine – Domaine Sicera – Eturqueraye – 75 cl – 10%vol.<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Il est toujours agr\u00e9able pour une maison cidricole de s\u2019appuyer sur une tradition bien \u00e9tablie et le Domaine Sicera peut se flatter d\u2019un fuit \u00e0 cidre, la pomme Caillouel, d\u00e9couverta en 1886 par l\u2019a\u00efeul de l\u2019actuel producteur. Notre flacon cependant n\u2019en contient pas, c’est un monovari\u00e9tal de Petit Jaune, vieilli 6 mois en f\u00fbt de \u201cchenin\u201d du Val de Loire. La pr\u00e9sentation est impeccable  avec un bel effet de mousse et des bulles agiles. Le nez est puissant, min\u00e9ral et laisse peu de place au fruit. En bouche c\u2019est sec et acidul\u00e9 avec cependant suffisamment de corps. parfaitement ex\u00e9cut\u00e9, ce cidre fait penser \u00e0 un vin voir un cr\u00e9mant de pommes et se rapproche de quelques productions du Pays d\u2019Othe. C\u2019est \u00e9videmment \u00e0 conseiller avec les poissons et fruits de mer.<\/p>\n\n\n

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Ice-cider – Berryland – Kyiv (Ukraine) – 75 cl – 7,5%vol.<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Le producteur Vitalii Karvyha est un \u0153nologue Ukrainien de grande r\u00e9putation qui travaille aussi bien la pomme que le miel. Il se trouvait \u00e0 Varsovie pour le \u201cMead Madness Cup\u201d avec le Concarnois Sylvain Le Cras qui nous a rapport\u00e9 cette bouteille, lorsque les Russes ont envahi son pays. C\u2019est peu de chose, mais il nous a sembl\u00e9 qu\u2019il fallait que nous d\u00e9gustions son cidre de glace afin de lui t\u00e9moigner notre soutien. Il s\u2019agit la d\u2019une interpr\u00e9tation douce de cette sp\u00e9cialit\u00e9 canadienne, Vitalii Karvyha s\u2019attachant \u00e0 produire des boissons \u00e0 la fois peu alcoolis\u00e9es et savoureuses. Au service cela donne de jolis verres habill\u00e9s de couleur paille. Au nez la pomme cuite propose des senteurs flatteuses de tatin juste sortie du four. La bouche, douce et \u00e9quilibr\u00e9e apporte des notes de miel sur un fond d\u00e9licatement citronn\u00e9. Une tr\u00e8s belle r\u00e9alisation qui d\u00e9montre toute la ma\u00eetrise du producteur. <\/p>\n\n\n

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Ce fut une belle soir\u00e9e, ponctu\u00e9e comme dans une certaine bande dessin\u00e9e, d’un repas anim\u00e9 qui nous a permis de visiter la nouvelle carte du Sistrot. Remerciements \u00e0 Erwan Gire du Sistrot qui officiait en maitre de c\u00e9r\u00e9monie, \u00e0 Ronan Gire revenu pour un soir sur le th\u00e9\u00e2tre de son activisme cidricole, \u00e0 Sylvain le Cras de l’hydromelerie \u00d4 la Butine, \u00e0 Erwan Le Loupp de la Cidrerie de Ponterec, \u00e0 Messieurs Brigant p\u00e8re & fils, exceptionnels repr\u00e9sentants du cidre amateur en Pays Bigouden, \u00e0 Christian Toullec de la Cidrerie Melenig, \u00e0 Claude Le Brun cidrier amateur et harpiste \u00e9m\u00e9rite. La soir\u00e9e \u00e9tait \u00e9videmment d\u00e9di\u00e9e \u00e0 l’Ukraine et \u00e0 Vitalii Karvyha que nous esp\u00e9rons tous savoir bient\u00f4t en paix autour de ses abeilles et pommiers.<\/p>\n\n\n\n

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