{"id":3147,"date":"2021-11-27T21:27:33","date_gmt":"2021-11-27T20:27:33","guid":{"rendered":"https:\/\/www.macgleo.com\/blog\/?p=3147"},"modified":"2023-07-03T11:10:35","modified_gmt":"2023-07-03T09:10:35","slug":"la-degustation-du-sistrot-du-9-novembre-2021","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.macgleo.com\/blog\/2021\/11\/27\/la-degustation-du-sistrot-du-9-novembre-2021\/","title":{"rendered":"D\u00e9gustation du Sistrot – 9 novembre 2021"},"content":{"rendered":"
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Il s\u2019av\u00e8re compliqu\u00e9 d\u2019organiser des d\u00e9gustations pendant la saison des r\u00e9coltes. Ce fut donc une petite session dans la bonne humeur et l\u2019accueil toujours chaleureux de l\u2019\u00e9quipe du Sistrot. Il s\u2019agissait pour l\u2019occasion de tester des bouteilles venues du Portugal et un myst\u00e9rieux essai d\u00e9pos\u00e9 en toute discr\u00e9tion par un des grands noms de la carte du Sistrot, dont il est notable de constater qu\u2019elle s\u2019agrandit d\u2019ann\u00e9e en ann\u00e9e. Erwan Gire saura faire retour de ses impressions au producteur. Pour clore la s\u00e9ance, nous avions un cidre basque rapport\u00e9 d\u2019une p\u00e9r\u00e9grination estivale en Pyr\u00e9n\u00e9es occidentales.<\/em><\/strong><\/p>\n\n\n\n

Alfa<\/strong> – Sidraalfa – Carrazeda de Ansi\u00e3es (Portugal) – 33cl – 7,5%vol.<\/p>\n\n\n\n

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Un cidre qui nous vient de Carrazeda de Ansi\u00e3es, au nord du Portugal sur la rive nord du Douro. C\u2019est un cidre plat \u00e0 peine perlant et parfaitement clair et p\u00e2le. Le nez est min\u00e9ral avec un pointe de silex et l\u2019insistance du sulfite. En bouche c\u2019est sec et acidul\u00e9. La puissance en alcool est bien l\u00e0. C\u2019est un vin de pomme parfaitement ma\u00eetris\u00e9 et destin\u00e9 \u00e0 des r\u00e9gions aux cieux moins humides que ceux de la Cornouaille.<\/p>\n<\/div><\/div>\n\n\n\n

Letra<\/strong> – Sidraalfa – Carrazeda de Ansi\u00e3es (Portugal) – 33cl – 7,5%vol.<\/p>\n\n\n\n

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Produit par la m\u00eame maison que le pr\u00e9c\u00e9dent, il ne renie pas sa parent\u00e9. La diff\u00e9rence tient \u00e0 un vieillissement en f\u00fbt de ch\u00eane. Il est \u00e9galement p\u00e2le et \u00e0 peine perlant. Le nez atteste du passage en f\u00fbt, mais si l\u2019on devine la vanille, le sulfite et quelques traces oxyd\u00e9es lui font concurrence. En bouche c\u2019est encore sec avec de l\u2019astringence et un petit cot\u00e9 bois vert trahissant la jeunesse des f\u00fbts. Cela \u00e9tant il tient bien au palais. Un cidre pour la table.<\/p>\n<\/div>

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Peste & Sidra<\/strong> – Musa – Lisbonne (Portugal) – 33cl – 4%vol.<\/p>\n\n\n\n

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La brasserie artisanale Musa, connue \u00e0 Lisbonne pour ses nombreuses collaborations, nous sert ici un cidre \u00e9labor\u00e9 en \u2026France. Il a la couleur et la p\u00e9tillance d\u2019un cidre fran\u00e7ais. Pour le reste le nez de pommes cuites laisse penser \u00e0 une production pasteuris\u00e9e, impression confirm\u00e9e par une bouche sucr\u00e9e acidul\u00e9es dont l\u2019effervescence ne semble gu\u00e8re naturelle.<\/p>\n<\/div><\/div>\n\n\n\n

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Hermine 2.0<\/strong><\/p>\n\n\n

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Sous ce nom de code, il y a un cidre qui nous vient de Cambremer, haut lieu du Pays d\u2019Auge cidricole. Il s\u2019agit d\u2019un essais comme le Sistrot en re\u00e7oit r\u00e9guli\u00e8rement. Certains de ces prototypes ont donn\u00e9 naissance \u00e0 de belles cuv\u00e9es.<\/p>\n\n\n\n

La pr\u00e9sentation est presque parfaite, tr\u00e8s jolie couleur et une belle effervescence qui a toutefois caus\u00e9e quelques d\u00e9bats, les uns la trouvant une peu courte au contraires des autres. Le nez est agr\u00e9able avec du fruit, mais \u00e9galement un peu de bois qui nous fit suspecter un passage en f\u00fbt. En bouche l\u2019\u00e9quilibre est acidul\u00e9 avec un peu d\u2019amertume et une petite note d\u2019astringence surtout perceptible sous le fruit\u00e9 de la finale. Cette d\u00e9gustation fut assez longue, nos d\u00e9gustateurs s\u2019essayant \u00e0 imaginer la nature du breuvage ayant pr\u00e9c\u00e9d\u00e9 le cidre dans le f\u00fbt. Nous n\u2019avons \u00e9videmment pas la r\u00e9ponse, mais il ne s\u2019agit probablement pas d\u2019une origine exotique.<\/p>\n\n\n\n

Zapiain<\/strong> – Astigarraga, Gipuskoa (Euskadi). – 75 cl – 6,5%vol – Ann\u00e9e 2020.<\/p>\n\n\n\n

Zapiain fait partie des grands noms du cidre basque et est \u00e9tabli \u00e0 Astigarraga qui est au c\u0153ur de la zone cidricole du Gipuskoa depuis des si\u00e8cles. Parfaitement typique des cidres de sa zone cidricole, il est plat et se doit d\u2019\u00eatre servi dans un verre ad-hoc avec le bouchon p\u00e9vu \u00e0 cet effet. Il importe en effet d’a\u00e9rer ces cidres au service afin de les appr\u00e9cier au mieux.<\/p>\n\n\n\n

C\u2019est \u00e9videmment un cidre au nez ac\u00e9tique avec pierre \u00e0 fusil et traces de pamplemousse. En bouche, c\u2019est sec, acidul\u00e9 et ac\u00e9tique dans la plus pure tradition basque. \u00c9videmment ces cidres s\u2019appr\u00e9cient \u00e0 table, avec l\u2019omelette \u00e0 la morue, la pi\u00e8ce de b\u0153uf et les soupes, une gastronomie qui se r\u00e9v\u00e8le dans les chaleureux (et parfois interminables)<\/em> repas au c\u0153ur des cidreries.<\/p>\n\n\n

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Remerciement \u00e0 Franck Brigant venu sp\u00e9cialement de Rennes, \u00e0 Valerie Simard du Cidref descendue du nord de la Cornouaille, Erwan le Loupp de la cidrerie de Keranterec. Remerciement \u00e0 Erwan Gire qui nous recevait et avait pr\u00e9par\u00e9 les flacons destin\u00e9s \u00e0 la soir\u00e9e.<\/strong><\/em><\/p>\n\n\n

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Le Sistrot au soir du 9 novembre 2021, il y faisait bon d\u00e9guster des cidres.<\/em><\/figcaption><\/figure>\n<\/div>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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