{"id":2585,"date":"2019-06-22T22:09:21","date_gmt":"2019-06-22T20:09:21","guid":{"rendered":"https:\/\/www.macgleo.com\/blog\/?p=2585"},"modified":"2019-06-22T22:09:21","modified_gmt":"2019-06-22T20:09:21","slug":"la-degustation-du-sistrot-du-18-juin-2019","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.macgleo.com\/blog\/2019\/06\/22\/la-degustation-du-sistrot-du-18-juin-2019\/","title":{"rendered":"La d\u00e9gustation du Sistrot du 18 juin 2019."},"content":{"rendered":"\n
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Cette r\u00e9union aurait d\u00fb se tenir plus t\u00f4t dans le mois, mais divers \u00e9v\u00e9nements tel le Concours des Cidres de la Maison Cidricole de Bretagne<\/em><\/strong> (<\/em>https:\/\/www.maisoncidricoledebretagne.bzh\/palmares-du-5eme-concours-regional-des-produits-cidricoles-de-bretagne\/<\/em><\/a>)<\/em>, occupaient trop nos d\u00e9gustateurs habituels. Cependant, cette date un peu tardive ne nous assura pas d\u2019une assembl\u00e9e fournie car outre les examens et autres gait\u00e9s de fin d\u2019ann\u00e9es scolaire, la saison touristique est d\u00e9j\u00e0 l\u00e0 et elle promet de bien occuper les membres de notre petite assembl\u00e9e. Qu\u2019\u00e0 cela ne tienne, de nouveaux visages \u00e9taient l\u00e0 et ce fut une fort belle soir\u00e9e. Avant de jouer de l\u2019\u0153il, du nez et des papilles, nous avons \u00e9voqu\u00e9 l\u2019actualit\u00e9 des vergers qui n\u2019est gu\u00e8re enthousiasmante car les frimas du printemps ont bien r\u00e9duit la probabilit\u00e9 d\u2019une r\u00e9colte abondante. Bien que nous ne saurons que dans quelques semaines l\u2019\u00e9tendue des d\u00e9g\u00e2ts, il y a toutes chances que cela affecte les volumes du futur mill\u00e9sime sans pour autant nuire \u00e0 sa qualit\u00e9. Loin de ces soucis, cette r\u00e9union nous a fait voyager. Nous avons commenc\u00e9 par un poir\u00e9, un cidre breton, puis un cidre aromatis\u00e9 normand avant d\u2019embarquer pour les Asturies et finir sur une raret\u00e9 irlandaise.<\/em><\/strong><\/p>\n\n\n\n

Cuv\u00e9e P\u00f9r – Kystin – 2% vol, 75 cl, R.2018<\/strong><\/p>\n\n\n\n

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Il s\u2019agit bien d\u2019un poir\u00e9 dont on peut constater que le regain est certain en Bretagne, o\u00f9 la tradition \u00e9tait autrefois centr\u00e9e en Kreiz-Breizh<\/em>. Du temps de nos ann\u00e9es d\u2019\u00e9tudiants \u00e0 Nantes, un des gar\u00e7ons de notre joyeuse bande rapportait parfois de chez lui, \u00e0 S\u00e9glien (56), <\/em>quelques bouteilles de Sistr-per (cidre de poire) <\/em>qui \u00e9taient fort appr\u00e9ci\u00e9es.<\/p>\n\n\n\n

Connu pour son cidre \u00e0 la chataigne, la Maison Kystin de Vannes (56) <\/em>avait annonc\u00e9 ce poir\u00e9 depuis quelques temps. Dans le verre, il est peu actif mais tr\u00e8s joli avec sa couleur p\u00e2le presque translucide. Le nez est assez puissant, un peu min\u00e9ral avec une poire bien pr\u00e9sente. La bouche est franche, l\u2019attaque fait la part belle au fruit avant de faire place a une acidit\u00e9 \u00e9voquant les bondons de notre enfance. L\u2019ensemble est cependant doux avec une longueur fruit\u00e9e.\u00a0<\/p>\n\n\n\n

La Taloche – Lemasson – 7% vol, 75 cl, R.2018<\/strong><\/p>\n\n\n\n

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\u201cCidre au houblon, le beire du L\u2019masson\u201d<\/em>, nous pr\u00e9vient l\u2019\u00e9tiquette de cette cuv\u00e9e sp\u00e9ciale de Lemasson \u00e0 Cametours (50). Le cidre au Houblon est une tentation fr\u00e9quente chez les producteurs Ciders<\/em> aromatis\u00e9s, mais le Sistrot avait \u00e9galement concoct\u00e9 l\u2019an pass\u00e9, avec la Cidrerie Kermao, une petite cuv\u00e9e de cidre cornouaillais aromatis\u00e9 au houblon qui s\u2019est tr\u00e8s rapidement \u00e9coul\u00e9.<\/p>\n\n\n\n

Au service, sa couleur orange est un peu voil\u00e9 et il reste peu actif dans le verre. Le nez est tr\u00e8s puissant avec une nette pr\u00e9sence du houblon sur des notes \u00e9volu\u00e9es qui masquent quasiment la pomme. En bouche l\u2019attaque est acidul\u00e9e et laisse rapidement s\u2019installer une amertume que certains ont jug\u00e9 d\u00e9s\u00e9quilibr\u00e9e, traduisant ainsi un d\u00e9ficit d\u2019homog\u00e9n\u00e9it\u00e9 de l\u2019ensemble qui est assez souvent la marque des cidres aromatis\u00e9s. La Taloche, par ailleurs bien ex\u00e9cut\u00e9, ne d\u00e9roge pas au genre.<\/p>\n\n\n\n

Duch\u00e9 de Penthi\u00e8ve – Benoit – 5% vol, 75 cl, R.2018<\/strong><\/p>\n\n\n\n

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Cela fait un moment que la cidrerie Benoit \u00e0 Lamballe (22) communique sur cette cuv\u00e9e sp\u00e9ciale vieillie en f\u00fbts de ch\u00eane champenois sous la Coll\u00e9giale\u00a0de Lamballe. L\u2019initiative est int\u00e9ressante d\u2019une part pour la futaille utilis\u00e9e et le lieu charg\u00e9 d\u2019histoire o\u00f9 ces barriques ont s\u00e9journ\u00e9. On notera que l\u2019utilisation de f\u00fbts d\u2019origines diverses est une pratique courante aux USA, mais cela concerne l\u00e0-bas des cidre secs et peu fruit\u00e9s qui regagne ainsi du caract\u00e8re.<\/p>\n\n\n\n

Au service, sur une belle couleur orang\u00e9e, il ya un petit effet de mousse et une effervescence mesur\u00e9e qui devraient se r\u00e9v\u00e9ler pleinement d\u2019ici une semaine ou deux car la prise de mousse de notre bouteille ne semble pas encore totalement achev\u00e9e. Au nez c\u2019est riche et complexe, si la puissance est relative, le bouquet d\u2019ar\u00f4mes propose du fruit un peu confit, de la noisette torr\u00e9fi\u00e9e, des notes d\u2019agrumes avec un petit soup\u00e7on d\u2019animalit\u00e9. Tous nos d\u00e9gustateurs y sont all\u00e9 de leur commentaires ravis. En bouche c\u2019est doux et bien \u00e9quilibr\u00e9 avec une texture presque liquoreuse et une fin de bouche agr\u00e9able. Il est probable que la puissance va s\u2019affirmer d\u2019avantage d\u2019ici quelques semaines, mais en l\u2019\u00e9tat c\u2019est un beau produit que l\u2019on verrait bien \u00e0 l\u2019ap\u00e9ritif ou sur du fromage.<\/p>\n\n\n\n

Pomarina DOP – El Gaitero – 6% vol, 75 cl, R. 2017.<\/strong><\/p>\n\n\n\n

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Pomarina, du Groupe El Gaitero, est \u00e9labor\u00e9 \u00e0 Villaviciosa aux Asturies. Ce pays est consid\u00e9r\u00e9 par beaucoup comme le berceau de la cidriculture. Strabon (60 av.J.C. +20 ap.J.C.)<\/em> d\u00e9j\u00e0 parle du Sizra,<\/em> le Vin de pomme local qui deviendra Sidra vers le XVe<\/sup> si\u00e8cle, un mot rapidement d\u00e9clin\u00e9 en Citre<\/em> (Fran\u00e7ais), Sistr<\/em> (Breton) et Cider<\/em> (Anglais). D\u2019autres r\u00e9gions ont cependant continuer \u00e0 parler de Vin de pomme, tel le Sagardo<\/em> au Pays Basque, ou l\u2019Apfelwein<\/em> en Hesse. L\u2019actuelle Principaut\u00e9 des Asturies est un des plus importants producteurs de cidre au monde et exporte principalement dans les Am\u00e9riques (au nord comme au sud)<\/em>. Les cidres y sont tr\u00e8s majoritairement \u00e9labor\u00e9s \u00e0 base de pommes fra\u00eeches ce qui a permis la mise en place d\u2019une Appellation (D.O.P. – Denominaci\u00f3n de Origen Protegida). Les Asturiens sont de gros consommateurs de sidra, il leur en faut aux alentours de 40 litres par an et par personne, et ce chiffre est bien sup\u00e9rieur dans une ville comme Xix\u00f3n<\/em> (Gij\u00f3n).<\/p>\n\n\n\n

Le Pomarina et un cidre tranquille ferment\u00e9 \u00e0 sec. Dans le verre il propose une tr\u00e8s jolie couleur p\u00e2le parfaitement limpide. Le nez peu puissant est clair avec de la min\u00e9ralit\u00e9 avec une l\u00e9g\u00e8re trace ac\u00e9tique. En bouche cette min\u00e9ralit\u00e9 le dispute \u00e0 l\u2019acidit\u00e9 avec un peu de bois, de fruit\u00e9 et un soup\u00e7on d\u2019astringence. Il laisse un sillage frais. Quelques d\u00e9gustateurs ont regrett\u00e9 un manque d\u2019amplitude ce qui s\u2019explique par le fait que ce cidre est l\u2019exact oppos\u00e9 de ceux produits en Cornouaille. En tout cas c\u2019est un cidre qui convient bien \u00e0 l’accompagnement d’une gastronomie de la mer dont les Asturiens sont grands amateurs.<\/p>\n\n\n\n

Villacubera (DOP) – Cortina – 6% vol, 75 cl, R.2013.<\/strong><\/p>\n\n\n\n

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Un sidra natural de la maison Cortina \u00e0 Villaviciosa. La ville est \u00e0 une trentaine de kilom\u00e8tres \u00e0 l\u2019est de Xix\u00f3n (Gij\u00f3n)<\/em>, et est r\u00e9put\u00e9e pour ses cidres. <\/em>Celui-ci a la particularit\u00e9 d\u2019\u00eatre \u00e9labor\u00e9 avec une seule vari\u00e9t\u00e9, la Regona qui compte parmi les 22 vari\u00e9t\u00e9s agr\u00e9\u00e9es de l\u2019appellation Prot\u00e9g\u00e9e Sidra de Asturias. La Regona, vari\u00e9t\u00e9 locale, est ici utilis\u00e9e seule avec une mac\u00e9ration lente et une fermentation \u00e0 froid qui permet d’obtenir un cidre qu\u2019il n\u2019est pas n\u00e9cessaire se servir de haut (escanciar)<\/em> comme c\u2019est g\u00e9n\u00e9ralement le cas aux Asturies.<\/p>\n\n\n\n

Le Villacubera se pr\u00e9sente comme un beau vin blanc dans le verre. Le nez, sans \u00eatre tr\u00e8s puissant est tr\u00e8s agr\u00e9able et engageant avec du miel, de la min\u00e9ralit\u00e9 et de petites notes champignonn\u00e9es. En bouche cela se v\u00e9rifie avec un \u00e9quilibre acidul\u00e9 et frais et une finale assez longue et l\u00e9g\u00e8rement astringente aux petits accents de bois vert. Un bon cidre pour accompagner la r\u00e9ception et le repas de f\u00eate.<\/p>\n\n\n\n

Double L – Real Cider – 6% vol, 50 cl, R.2016.<\/strong><\/p>\n\n\n\n

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Les artisans du cidre sont peu nombreux en Irlande alors m\u00eame que la consommation y est tr\u00e8s soutenue. Le march\u00e9 y est archi domin\u00e9 par Bulmers-Magners et une filiale de Heineken qui sont des acteurs industriels internationaux. On y trouve cependant depuis quelques ann\u00e9es un petit nombre d\u2019op\u00e9rateurs artisanaux pour \u00e9laborer des real ciders<\/em> (vrais cidres) \u00e9labor\u00e9s \u00e0 partir de jus de pommes fra\u00eeches, en opposition aux industriels dont la mati\u00e8re premi\u00e8re est bien souvent du concentr\u00e9 de jus de pomme. Parmi eux David Llewellyn \u00e9tabli \u00e0 Lusk (Co Dublin).<\/em><\/p>\n\n\n\n

Le Double L est un cidre quasi plat et tr\u00e8s p\u00e2le dans le verre. Le nez \u00e9tonne avec de la fleur de sureau, des notes de citron et des parfums assez \u00e9volu\u00e9s. En bouche, il est acidul\u00e9 sans \u00eatre agressif, mais manque un peu de volume et ne laisse pas un sillage tr\u00e8s long. Il est probable que ce cidre issu de la r\u00e9colte 2017 a un peu vieilli (il a \u00e9galement pas mal voyag\u00e9)<\/em>, pour autant c\u2019est une d\u00e9couverte int\u00e9ressante, aux antipodes des cidres industriels irlandais.<\/p>\n\n\n\n

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Les artisans du cidre cornouaillais accueillent tout l’\u00e9t\u00e9 dans leurs ateliers. Retrouvez les sur le site : www.routeducidre-cornouaille.bzh<\/a>
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Les d\u00e9gustations du Sistrot ne reviendront qu\u2019en septembre car avec la saison touristique, il est difficile aux uns comme aux autres de trouver du temps pour ces r\u00e9unions. Pour ceux de nos visiteurs de l’\u00e9t\u00e9 qui s\u2019int\u00e9ressent aux cidres cornouaillais, la route du Cidre Cornouaille dispose d\u2019un nouveau site internet dont la mise en ligne est imminente. Il est \u00e9videmment possible d\u2019y retrouver les cidriers qui participent \u00e0 ces d\u00e9gustations. Mersi bras \u00e0 Erwan et Ronan Gire du sistrot, nos h\u00f4tes, dont la carte des cidres rassemble ce qui se fait de mieux dans l\u2019hexagone et quelques cidres europ\u00e9ens de tr\u00e8s belle facture. <\/em><\/p>\n\n\n\n

Trugarez (merci) \u00e9galement \u00e0 Val\u00e9rie et Th\u00e9o du Cidref, \u00e0 Marine et Brieug Saliou de la cidrerie de Kermao, \u00e0 Erwan de la cidrerie de Ponterec et enfin \u00e0 Nolwenn et Matthieu de la cidrerie de l\u2019Apothicaire qui nous rejoignaient \u00e0 cette occasion.
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Cette r\u00e9union aurait d\u00fb se tenir plus t\u00f4t dans le mois, mais divers \u00e9v\u00e9nements tel le Concours des Cidres de la Maison Cidricole de Bretagne (https:\/\/www.maisoncidricoledebretagne.bzh\/palmares-du-5eme-concours-regional-des-produits-cidricoles-de-bretagne\/), occupaient trop nos d\u00e9gustateurs… Lire la suite »La d\u00e9gustation du Sistrot du 18 juin 2019.<\/span><\/a><\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"comment_status":"closed","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"neve_meta_sidebar":"","neve_meta_container":"","neve_meta_enable_content_width":"","neve_meta_content_width":0,"neve_meta_title_alignment":"","neve_meta_author_avatar":"","neve_post_elements_order":"","neve_meta_disable_header":"","neve_meta_disable_footer":"","neve_meta_disable_title":"","footnotes":""},"categories":[4],"tags":[],"class_list":["post-2585","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-cidre"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.macgleo.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/2585","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.macgleo.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.macgleo.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.macgleo.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.macgleo.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=2585"}],"version-history":[{"count":22,"href":"https:\/\/www.macgleo.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/2585\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":2615,"href":"https:\/\/www.macgleo.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/2585\/revisions\/2615"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.macgleo.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=2585"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.macgleo.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=2585"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.macgleo.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=2585"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}