{"id":2552,"date":"2019-06-18T15:39:04","date_gmt":"2019-06-18T13:39:04","guid":{"rendered":"https:\/\/www.macgleo.com\/blog\/?p=2552"},"modified":"2019-06-18T15:47:17","modified_gmt":"2019-06-18T13:47:17","slug":"la-degustation-du-sistrot-du-6-fevrier-2019","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.macgleo.com\/blog\/2019\/06\/18\/la-degustation-du-sistrot-du-6-fevrier-2019\/","title":{"rendered":"La d\u00e9gustation du Sistrot du 6 fevrier 2019"},"content":{"rendered":"\n
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Ce post est le compte-rendu tardif d\u2019une r\u00e9union que nous avons tenue au c\u0153ur de l\u2019hiver, pendant lequel il fut difficile aux uns et aux autres de trouver du temps (nos d\u00e9gustations r\u00e9guli\u00e8res ne reprendront r\u00e9ellement qu\u2019\u00e0 l\u2019automne). La soir\u00e9e fut principalement consacr\u00e9e \u00e0 quelques cidres et poir\u00e9es exp\u00e9rimentaux dont Ronan devait transmettre les r\u00e9sultats \u00e0 ceux que cela concernait. Nous avons \u00e9galement test\u00e9 des cidres asturiens et basques, mais nous aurons l\u2019occasion d\u2019y revenir dans un prochain post. Il y avait surtout quelques cidres am\u00e9ricains et anglais, dont il va \u00eatre question ci-dessous. Nous avions pour invit\u00e9 Dominique le Guichaoua du groupe de musique Dremmwel bien connu des amateurs de festo\u00f9-noz et de tous ceux qui s\u2019int\u00e9ressent aux recherches ethno-musicales de ses membres. \u00c7a tombait bien pour lui faire d\u00e9couvrir des cidres qui sont les h\u00e9ritiers de ceux qu\u2019aurait pu d\u00e9guster en son temps l\u2019Am\u00e9ricain Alan Lomax dont les collectages ont inspir\u00e9 quelques plages de Hirbad, le dernier album du groupe.<\/em><\/strong><\/p>\n\n\n\n

PearUp – Hard Pear Cider – 500 ml – 5,3% vol.<\/strong><\/p>\n\n\n\n

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Un poir\u00e9 d’East Wenatchee dans l\u2019\u00c9tat de Washington (ouest des USA). C\u2019est une boisson pour le bar, un assemblage de jus de poire ferment\u00e9s et de jus de poire dans une cannette en forme de bouteille. Dans le verre il est limpide et p\u00e2le avec des reflets dor\u00e9s. Au nez il y a de la poire certes, mais la pasteurisation donne des odeurs compot\u00e9es avec de l\u2019ac\u00e9tate d\u2019\u00e9thyle, sans que ce soit r\u00e9dhibitoire. En bouche c\u2019est assez doux, un peu aqueux sans beaucoup de fruit\u00e9 ni de caract\u00e8re, mais cela est rafraichissant.<\/p>\n\n\n\n

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2 Towns Ciderhouse – Cherried Away – 500 ml – 6% vol.<\/strong><\/p>\n\n\n\n

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Un cidre de Corvallis en Oregon (ouest des USA). C\u2019est un assemblage de jus de pommes du nord-ouest des USA, de cerises Montmorency et d\u2019hibiscus en bouteille de verre au format bar. Au verre il arbore une jolie couleur saumon. Le Bez est assez capiteux avec une forte pr\u00e9sence de la cerise et des odeurs compot\u00e9es. En bouche c\u2019est \u00e0 la fois doux et \u00e9pic\u00e9 avec de la cerise tr\u00e8s pr\u00e9sente. Cela reste cependant un peu aqueux et acidul\u00e9, certain d\u00e9gustateurs lui ont trouv\u00e9 un peu d\u2019agressivit\u00e9. La cerise, pr\u00e9sente de l\u2019attaque \u00e0 la finale, marque bien le caract\u00e8re de la proposition.<\/p>\n\n\n\n

Watershed Resarve – Bull Run Cider – 750 ml – 7,1% vol.<\/strong><\/p>\n\n\n\n

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Un cidre de Forest Growe en Oregon (ouest des USA). Il s\u2019agit d\u2019une r\u00e9colte 2014 qui est conserv\u00e9e deux ans avant commercialisation. Elle assemble les vari\u00e9t\u00e9s Kingston-black, Michelin, Yarlington-mill et Pitmason-Pinneapple bien implant\u00e9es aujourd\u2019hui aux USA. L\u2019\u00e9laboration se fait avec les levures indig\u00e8nes ce qu\u2019il faut souligner. Au service cela fait un bel effet de mousse  et montre une jolie couleur paille assez soutenue. Le nez, plut\u00f4t neutre et discret, propose du fruit sur une base min\u00e9rale. En bouche, comme attendu, l\u2019attaque est peu fondue et assez s\u00e8che, mais cela s\u2019estompe et la finale est \u00e9quilibr\u00e9e. On regrettera de ne pas y retrouver beaucoup de fruit, mais l\u2019ensemble est tout \u00e0 fait int\u00e9ressant pour accompagner le repas.<\/p>\n\n\n\n

Single Orchard Cider – Grey Heron – 500 ml – 5,5% vol.<\/strong><\/p>\n\n\n\n

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Un cidre de Downlish-Wake dans le Somerset (UK), un joli village aux belles maisons de pierres. La contre \u00e9tiquette dit que le verger est compos\u00e9 de Redstreak et de Dabinett et que partant de la cidrerie, il faut 5 minutes de tracteur pour s\u2019y rendre. Au service, c\u2019est impeccable, la pr\u00e9sentation est belle. Au nez il y a du fruit qui le dispute aux odeurs compot\u00e9es. La bouche est s\u00eache bien que gouteuse, mais cela manque d\u2019un peu de fondu. La finale est plus fruit\u00e9e et assez longue. C\u2019est un cidre typique des pubs chez nos voisins sur l\u2019\u00eele de Bretagne.<\/p>\n\n\n\n

La soir\u00e9e s\u2019est \u00e9videmment poursuivie avec quelques cidre bretons et normands pour accompagner le repas. Mersi bras \u00e0 Erwan et Ronan Gire du Sistrot, \u00e0 Erwan de la cidrerie de Pont\u00e9rec, \u00e0 Jenn de la cidrerie de Rozavern, \u00e0 Claude et Lenaig de la Cidrerie de Menez Brug, \u00e0 Brieug de la cidrerie de Kermao, \u00e0 Paul de la Cidrerie Paul Coic, \u00e0 Val\u00e9rie du Cidref et enfin \u00e0 Dominique du groupe Dremmwel.<\/em><\/p>\n\n\n\n

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Ce post est le compte-rendu tardif d\u2019une r\u00e9union que nous avons tenue au c\u0153ur de l\u2019hiver, pendant lequel il fut difficile aux uns et aux autres de trouver du temps… Lire la suite »La d\u00e9gustation du Sistrot du 6 fevrier 2019<\/span><\/a><\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"comment_status":"closed","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"neve_meta_sidebar":"","neve_meta_container":"","neve_meta_enable_content_width":"","neve_meta_content_width":0,"neve_meta_title_alignment":"","neve_meta_author_avatar":"","neve_post_elements_order":"","neve_meta_disable_header":"","neve_meta_disable_footer":"","neve_meta_disable_title":"","footnotes":""},"categories":[4],"tags":[],"class_list":["post-2552","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-cidre"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.macgleo.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/2552","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.macgleo.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.macgleo.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.macgleo.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.macgleo.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=2552"}],"version-history":[{"count":24,"href":"https:\/\/www.macgleo.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/2552\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":2583,"href":"https:\/\/www.macgleo.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/2552\/revisions\/2583"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.macgleo.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=2552"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.macgleo.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=2552"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.macgleo.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=2552"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}