{"id":2211,"date":"2018-04-02T17:30:44","date_gmt":"2018-04-02T15:30:44","guid":{"rendered":"http:\/\/www.macgleo.com\/blog\/?p=2211"},"modified":"2018-04-02T17:35:36","modified_gmt":"2018-04-02T15:35:36","slug":"la-degustation-du-sistrot-du-27-mars-2018","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.macgleo.com\/blog\/2018\/04\/02\/la-degustation-du-sistrot-du-27-mars-2018\/","title":{"rendered":"La d\u00e9gustation du Sistrot du 27 mars 2018."},"content":{"rendered":"

\"\"<\/a><\/p>\n

\u00c0 deux pas de la Cath\u00e9drale Saint Corentin, qui parfois s\u2019illumine de joyeuses couleurs, les d\u00e9gustation du Sistrot, r\u00e9unissent \u00e0 intervalles irr\u00e9guliers un groupe de producteurs Cornouaillais. Ces r\u00e9unions\u00a0sont devenues au fil du temps une parution suivie par de nombreux amateurs de bons cidres, des \u201c#ciderlovers\u201d selon l\u2019expression du moment. La maison des quais de l\u2019Odet voit donc passer des critiques cidricoles, comme Susanna Forbes venu du Herefordshire d\u00e9couvrir la collection rassembl\u00e9e par Ronan Gire. Depuis quelques temps \u00e9galement, des producteurs, nouveaux ou bien \u00e9tablis, s\u2019arr\u00eatent d\u00e9poser des bouteilles pour nos d\u00e9gustations. Heureusement qu\u2019il faut \u201cvenir \u00e0 Quimper\u201d, et que l\u2019on ne s\u2019y arr\u00eate pas au passage, sinon nous serions submerg\u00e9s. Nous avons donc pas mal de bouteilles d\u2019ici et d\u2019ailleurs en r\u00e9serve. Pour cette soir\u00e9e Ronan avait concoct\u00e9 une s\u00e9lection de cidres bretons, normands et percherons g\u00e9n\u00e9ralement peu connus.<\/i><\/strong><\/p>\n

\"\"<\/a>Cidre Le Ma\u00eetre – Demi-sec (22).<\/strong>
\nNous avons commenc\u00e9 la soir\u00e9e par un cidre demi-sec de chez Daniel Le Maitre. La cidrerie est install\u00e9e depuis plus de vingt ans au Croasty, entre Ma\u00ebl-Carhaix et Glomel. L\u2019\u00e9tablissement perp\u00e9tue l\u2019ancienne tradition des cidres du Kreiz-Breizh (Centre-Bretagne)<\/em> et dispose d\u2019un beau verger, plant\u00e9 \u00e0 la fin des ann\u00e9es 80, abritant des vari\u00e9t\u00e9s traditionnelles (Dous-rous-bihan, Penn-ognon, Greniere, etc.)<\/em>.
\nAu service il est orange, un peu voil\u00e9 et laisse une petite couronne de mousse. Le nez propose de l\u2019agrume sur de la pomme mure, avec quelques notes fermentaires. La bouche est un \u00e9quilibre de sucre et d\u2019amertume, sans toutefois beaucoup d\u2019amplitude ni trop d\u2019ar\u00f4mes. La finale est relativement br\u00e8ve, mais c\u2019est un cidre sans d\u00e9faut, un bon standard qui trouve sa place au bar comme sur la table<\/p>\n

Cidre Saint Laurent (29).<\/strong>
\nC\u2019est une cr\u00e9ation r\u00e9cente, \u00e0 Saint Thois, en haute Cornouaille, o\u00f9 St\u00e9phane Rospars, producteur amateur de longue date, a d\u00e9cid\u00e9 de franchir le pas. Il a donc \u201cfait le Robillard\u201d \u00e0 Caen (unique \u00e9cole sp\u00e9cialis\u00e9e)<\/em> et d\u00e9marre son activit\u00e9 de transformation avec une premi\u00e8re cuv\u00e9e mis en vente cette ann\u00e9e. Si un nouveau verger a \u00e9t\u00e9 plant\u00e9, il faudra attendre quelques ann\u00e9es avant de savoir ce que donneront ses fruits. Pour l\u2019heure l\u2019approvisionnement se fait avec des vari\u00e9t\u00e9s traditionnelles locales dans les petits vergers environnants.
\nBel effet de mousse au moment du service, bel orang\u00e9 l\u00e9g\u00e8rement voil\u00e9, peu d\u2019activit\u00e9 dans le verre. Le nez est un petit peu \u00e9volu\u00e9 sur un beau fond de pomme. En bouche, il est un peu gras, et \u00e0 peine astringent, un peu fum\u00e9 avec une finale moyenne. C\u2019est assez typique des cidres de la vall\u00e9e de l\u2019Aulne aux pommiers \u00e9lev\u00e9s sur schiste.<\/p>\n

\"\"<\/a>Domaine du Ruisseau (61).<\/strong>
\nEngag\u00e9s depuis plusieurs ann\u00e9es dans une d\u00e9marche qualit\u00e9, les cidres du Perche travaillent a faire reconna\u00eetre leur sp\u00e9cificit\u00e9. Le Domaine du Ruisseau, tenu par Jean Fran\u00e7ois Leroux, fait partie des artisans de ce renouveau, avec l\u2019appui du Parc Naturel R\u00e9gional du Perche. Nous n\u2019avons pas la liste des pommes utilis\u00e9e, mais les cidres du Perche sont souvent des assemblages r\u00e9unissant des Bedan, Locart vert, Locart-jaune ou Tardive-de-la-Sarthe.
\n\u00c0 l\u2019\u0153il, l\u2019effet de mousse est un peu bref, la couleur ambr\u00e9e et il y a peu de mouvement dans le verre. Le nez est peu expressif, si ce n\u2019est un cot\u00e9 fermentaire appuy\u00e9, en premi\u00e8re intention car la pomme se fait plus pr\u00e9sente au bout de quelques minutes. En bouche, il est \u00e9quilibr\u00e9, frais avec un peu de lourdeur. C\u2019est un bon cidre, nos d\u00e9gustateur ont juste regrett\u00e9 de ne pas y trouver un caract\u00e8re plus affirm\u00e9 qui construirait un souvenir plus durable.<\/p>\n

\"\"<\/a>Chantiers d\u2019Automne \u00e0 Concoret (56).<\/strong>
\nConcoret est un village connu pour son Centre de l\u2019Imaginaire Arthurien. Les Chantiers d\u2019Automne sont une op\u00e9ration initi\u00e9e en 2002 par le R\u00e9seau des Conservatoires d’Espaces Naturels, qui propose \u00e0 l’attention des b\u00e9n\u00e9voles, entreprises ou associations d’insertion, des actions de gestion de la nature et des territoires. Il existe donc une Association Chantiers d\u2019Automne \u00e0 Concoret qui s\u2019attache \u00e0 valoriser les paysages de vergers haute-tige et les vari\u00e9t\u00e9s traditionnelles de pommes, avec les quelles ils produisent du jus de pomme et du du cidre, dont nous avons pu tester une bouteille.
\nLe \u201cTemps Presse\u201d est un cidre 2015 \u00e0 la bouteille capsul\u00e9e et l\u2019\u00e9tiquette amusante, mais assez avare en information. Au service l\u2019effervescence est standard avec une couleur orange sombre et peu de mouvement dans le verre. Le nez est complexe avec de la pomme, du bois et une note anis\u00e9e. La bouche est assez \u00e2pre, un peu astringente avec un go\u00fbt affirm\u00e9 de pommes am\u00e8res qui persiste un bon moment. C\u2019est un cidre assez rude o\u00f9 l\u2019amertume prend le dessus et qui gagnerait \u00e0 plus de fruit\u00e9.<\/p>\n

\"\"<\/a>Cidre du Pays de Caux (76).<\/strong>
\nVincent et Marie Claire Godefroid prosuisent du cidre \u00e0 l\u2019\u00c9comus\u00e9e de la Pomme et du Cidre de Bretteville-du-Grand-Caux, un domaine tenu par une m\u00eame famille depuis quatre g\u00e9n\u00e9rations et qui s\u2019attache a pr\u00e9server les traditions paysannes locales dont des vari\u00e9t\u00e9s de pomme \u00e0 cidre telles que l\u2019Antoinette, la Saint-Nicolas, la Bedan des parts, la Brannetot ou la Rossignol. Nous avons pu tester un cidre brut de la r\u00e9colte 2015.
\nAu service, l\u2019effet de mousse est impeccable, la couleur jaune orang\u00e9e attirante, tandis que le verre est peu anim\u00e9. Le nez avoue l\u2019\u00e2ge de la bouteille, mais se stabilise au bout de quelques instant pour pour offrir un peu de vieillissement sur du fruit m\u00fbr, sans doute plus pr\u00e9sent sur des cuv\u00e9es plus jeunes. La bouche, un peu d\u00e9pouill\u00e9e, est acidul\u00e9e, sans exc\u00e8s, avec du fruit et une petite astringence en fin de bouche. Les d\u00e9gustateurs ont regrett\u00e9 ne pas disposer d\u2019une bouteille plus jeune qui aurait pu apporter une meilleure homog\u00e9n\u00e9it\u00e9, mais ont unanimes a saluer ce produit.<\/p>\n

\"\"<\/a><\/p>\n

Notre soir\u00e9e s\u2019est poursuivie avec des cidres de la carte du Sistrot qui \u00e9volue au gr\u00e9 des trouvailles de Ronan Gire et s\u2019internationalise \u00e0 petite dose. Notre \u00e9quipe r\u00e9unissait Val\u00e9rie du Cidref, Brieug et Marine de Kermao, Claude de Menez-Brug, Paul des Cidres Coic, Gwenael des cidres Le Brun, accompagn\u00e9 de Mathilde. Merci \u00e0 eux et merci \u00e0 Ronan et Erwan Gire du Sistrot pour leur accueil.<\/p>\n

Toutes nos excuses aux cidres Le Ma\u00eetre et Saint Laurent dont les photos de bouteilles ont \u00e9t\u00e9 perdues, mais pas le souvenir de la d\u00e9gustation de leur cidre.<\/em><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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