{"id":2017,"date":"2017-11-10T09:13:02","date_gmt":"2017-11-10T08:13:02","guid":{"rendered":"http:\/\/www.macgleo.com\/blog\/?p=2017"},"modified":"2017-11-10T09:13:02","modified_gmt":"2017-11-10T08:13:02","slug":"la-degustation-du-sistrot-du-31-octobre-2017","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.macgleo.com\/blog\/2017\/11\/10\/la-degustation-du-sistrot-du-31-octobre-2017\/","title":{"rendered":"La d\u00e9gustation du Sistrot du 31 octobre 2017"},"content":{"rendered":"

\"\"<\/a>Jack o’ Lantern vous salue !<\/em><\/p>\n

La d\u00e9gustation d\u2019octobre, retard\u00e9e en raison de la pr\u00e9cocit\u00e9 de la campagne cidricole, avait \u00e9t\u00e9 fix\u00e9e au 31, ce qui permettait \u00e0 une \u00e9quipe de FR3, r\u00e9alisant un sujet sur le Sistrot, d\u2019en filmer une partie. En fait ce ne fut pas tr\u00e8s simple car le 31 au soir,\u00a0cela peut \u00eatre veille de Toussaint ou d’Halloween ou de Samain, cela d\u00e9pend de sa croyance. Ajouter \u00e0 cela que le \u201cQuimper Triathlon\u201d organisait ce soir l\u00e0 son KUNT (Kemper Urban Noz Trail) dans la ville, autant dire que rallier \u00e0 une heure d\u00e9cente le Sistrot tenait d\u00e9j\u00e0 de l\u2019exploit. Nous avons cependant maintenu la d\u00e9gustation et le cercle des d\u00e9gustateurs s\u2019est heureusement agrandi au fur et \u00e0 mesure des arriv\u00e9es. En raison de la pr\u00e9sence des cam\u00e9ras, Ronan avait pr\u00e9vu un programme \u00e9clectique allant du Bhoutan \u00e0 l\u2019Allemagne en passant par l\u2019Angleterre, la Bretagne et le Limousin.<\/i><\/strong><\/p>\n

\"\"<\/a>Apple Cider Bunthang<\/strong><\/p>\n

Un cidre du Bhoutan, ce n\u2019est pas courant par ici. Ramen\u00e9e d\u2019un voyage par un ami d\u2019un de nos d\u00e9gustateurs, la bouteille est avare en informations et n\u2019indique ni volume, ni taux d\u2019alcool. Cela aurait du nous mettre la puce \u00e0 l\u2019oreille car cet apple cider est en fait un jus de pomme tout \u00e0 fait honorable.<\/p>\n

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Tom Oliver est un artisan r\u00e9put\u00e9 qui aime sa campagne autour d\u2019Ocle Pychard. Il nous l\u2019avait fait d\u00e9couvrir avec passion quand nous l\u2019avions rencontr\u00e9 avec Claude Jolic\u0153ur au mois d\u2019ao\u00fbt dernier. Pour qui a lu \u201cCider with Rosie\u201d de Laurie Lee, dont l\u2019action se passe \u00e0 quelques miles de l\u00e0, ces petites routes et ces vergers font remonter de belles histoires.<\/em><\/p>\n

Oliver\u2019s Fine Cider Medium Season 2014.<\/strong><\/p>\n

\"\"<\/a>2014, cela commence \u00e0 faire beaucoup pour un cidre traditionnel. De fait la pression au d\u00e9bouchage est mesur\u00e9e alors que l\u2019effet de mousse est bien pr\u00e9sent. La couleur orang\u00e9e est belle, l\u00e9g\u00e8rement voil\u00e9e, avec un mouvement de bulle timide. Au nez il y a un joli fond de pommes m\u00fbres d\u2019o\u00f9 se d\u00e9gage des notes de vieillissement et une l\u00e9g\u00e8re piq\u00fbre. En bouche on a bien cette saveur un peu aust\u00e8re des cidres anglais avec ici un \u00e9quilibre \u00e9volu\u00e9 et un peu d’astringence en finale.<\/p>\n

Oliver\u2019s Fine Perry Medium Season 2015.<\/strong><\/p>\n

\"\"<\/a>La contre-\u00e9tiquette le pr\u00e9cise, il faut un tire-bouchon pour ouvrir. Il y a effectivement peu de gaz et peu d\u2019effervescence. Pour autant la couleur est p\u00e2le, mais comme souvent sur les poir\u00e9s en m\u00e9thode traditionnelle, des \u201cpompouch\u201d (petits voltigeurs)<\/i> imposent d\u2019\u00eatre attentif au service en fin de bouteille. Le nez est sans surprise avec une pr\u00e9sence s\u00fbre de la poire et de petites notes d\u2019\u00e9pices. Si on peut en regretter la p\u00e9tillance un mesur\u00e9e, la bouche est un peu fra\u00eeche et \u00e9quilibr\u00e9e avec du fruit et une petite oxydation sur la fin.<\/p>\n

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Michael St\u00f6ckl dirige l\u2019Apfelwein international, un important rendez-vous Cidricole international \u00e0 Frankfurt am Main o\u00f9 la tradition du vin de pomme (appelwein) remonte au XVIIIe<\/sup> si\u00e8cle. Sans sucre ajout\u00e9, titrant entre 5 et 7% d\u2019alcool, il est plut\u00f4t sec et acidul\u00e9. Michael St\u00f6ckl \u00e9tait de la d\u00e9gustation organis\u00e9e sur les hauteurs du Matterhorn (Cervin) par Gianluca Telloli, o\u00f9 il avait apport\u00e9 le cidre aux couleurs de l\u2019\u00e9v\u00e9nement francfortois.<\/em><\/p>\n

Tango Rose 2015<\/strong><\/p>\n

\"\"<\/a>Un joli vin de pomme avec prise de mousse en bouteille, d\u00e9gorgement (le 28 02 2017)<\/i> et liqueur d\u2019accompagnement \u00e0 base de cassis. Au d\u00e9bouchage, le bruit est agr\u00e9able ce qui est une bonne entr\u00e9e en mati\u00e8re. Au service, il y a un bel effet de mousse et dans le verre c\u2019est ros\u00e9 et limpide avec de beaux mouvements de bulles. Au nez le cassis prend toute la place et masque la pomme. En bouche c\u2019est sec et acidul\u00e9 avec une p\u00e9tillance bien pr\u00e9sente. M\u00eame si la pomme y est peu ressentie, l\u2019ensemble est parfaitement ma\u00eetris\u00e9, homog\u00e8ne et bien dos\u00e9.<\/p>\n

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Nicolas Poirier est l\u2019actuel President de la MCB (Maison Cidricole de Bretagne). Sa premi\u00e8re activit\u00e9 est la distillation, art devenu rare en Bretagne, mais il \u00e9labore \u00e9galement des cidres, parfois atypique comme celui \u00e9labor\u00e9 avec la seule pomme Coco-d\u2019Iss\u00e9.<\/em><\/p>\n

Cidre Artisanal H\u00e9ritage<\/strong><\/p>\n

\"\"<\/a>Petite pression au d\u00e9bouchage, mais bel effet de mousse au service. La couleur est d\u2019un bel orang\u00e9 bien limpide avec un mouvement de bulle assez l\u00e9ger. Le nez est discret et min\u00e9ral sur un fond de fruits moyennement exprim\u00e9. En bouche c\u2019est sec et min\u00e9ral avec une franche dualit\u00e9 acidit\u00e9 amertume qui manque cependant de fondu. La fin de bouche est un peu astringente comme attendu. C\u2019est bien un cidre pour la table de bord de mer.<\/p>\n

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Michel Deslandes est agriculteur bio depuis de nombreuses ann\u00e9es pr\u00e8s de Limoges o\u00f9 il exploite un troupeau de vaches laiti\u00e8res et un vergers d\u2019une dizaine d\u2019hectares plant\u00e9 de vari\u00e9t\u00e9s locales comme la Paradis, la Sainte-Germaine (ou Pomme de l\u2019Estre) et la Vernajoux. \u00c0 noter que le Limousin est un ancien territoire du cidre, du fait de ses sols et de sa m\u00e9t\u00e9o, ou la culture de la pomme est tr\u00e8s pr\u00e9sente.<\/em><\/p>\n

Cidre du Limousin Sec.<\/strong><\/p>\n

\"\"<\/a>Peu de pression au d\u00e9bouchage et l\u2019effet de mousse au service est moyen. La couleur jaune paille est anim\u00e9e d\u2019un joli mouvement de fines bulles. Le nez est tr\u00e8s frais, floral avec des notes d\u2019agrumes assez intenses. En bouche c\u2019est sec, acidul\u00e9 et sans beaucoup de structure. C\u2019est un cidre frais et l\u00e9ger o\u00f9 toutefois la pomme marque peu sa pr\u00e9sence.<\/p>\n

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Remerciement \u00e0 Marie Wattebled pour la photo de Jack o’ Lantern, \u00e0 Ronan et Erwan du Sistrot\u00a0pour leur hospitalit\u00e9, \u00e0 Claude de Menez Brug, Nicolas de Rozavern, Brieug et marine de Kermao et \u00e0 leurs amis de passage, ainsi qu’\u00e0 l’\u00e9quipe de FR3 qui a \u00e9gay\u00e9 cette d\u00e9gustation.<\/i><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Jack o’ Lantern vous salue ! La d\u00e9gustation d\u2019octobre, retard\u00e9e en raison de la pr\u00e9cocit\u00e9 de la campagne cidricole, avait \u00e9t\u00e9 fix\u00e9e au 31, ce qui permettait \u00e0 une \u00e9quipe… Lire la suite »La d\u00e9gustation du Sistrot du 31 octobre 2017<\/span><\/a><\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"neve_meta_sidebar":"","neve_meta_container":"","neve_meta_enable_content_width":"","neve_meta_content_width":0,"neve_meta_title_alignment":"","neve_meta_author_avatar":"","neve_post_elements_order":"","neve_meta_disable_header":"","neve_meta_disable_footer":"","neve_meta_disable_title":"","footnotes":""},"categories":[4],"tags":[],"class_list":["post-2017","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-cidre"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.macgleo.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/2017","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.macgleo.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.macgleo.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.macgleo.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.macgleo.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=2017"}],"version-history":[{"count":30,"href":"https:\/\/www.macgleo.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/2017\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":2054,"href":"https:\/\/www.macgleo.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/2017\/revisions\/2054"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.macgleo.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=2017"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.macgleo.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=2017"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.macgleo.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=2017"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}