{"id":1942,"date":"2017-09-15T00:49:59","date_gmt":"2017-09-14T22:49:59","guid":{"rendered":"http:\/\/www.macgleo.com\/blog\/?p=1942"},"modified":"2017-09-15T00:49:59","modified_gmt":"2017-09-14T22:49:59","slug":"la-degustation-du-sistrot-du-12-septembre-2017","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.macgleo.com\/blog\/2017\/09\/15\/la-degustation-du-sistrot-du-12-septembre-2017\/","title":{"rendered":"La d\u00e9gustation du Sistrot du 12 septembre 2017"},"content":{"rendered":"

\"\"<\/a><\/p>\n

Rentr\u00e9e des classes au Sistrot o\u00f9 nous reprenons nos habituelles d\u00e9gustations du mardi. Il n\u2019est cependant pas s\u00fbr que notre r\u00e9union mensuelle soit suffisante pour passer en revue les bouteilles qui nous arrivent d\u2019un peu partout, en plus de celles que nous allons nous-m\u00eame chercher. Comme il est hors de question d\u2019\u00e9corner la convivialit\u00e9 de nos travaux, nous \u00e9vitons de d\u00e9boucher plus de 8 bouteilles \u00e0 chaque s\u00e9ance et il nous faudra donc r\u00e9fl\u00e9chir \u00e0 une solution.\u00a0On ne peut pas dire que Dame Nature nous g\u00e2te en cette fin d\u2019\u00e9t\u00e9 pour le moins arros\u00e9e et nous \u00e9tions assez content de nous retrouver bien au sec dans le confort de la petit salle du Sistrot, celle o\u00f9 les murs de pierres ont quelques si\u00e8cles de secrets \u00e0 conserver et qui doivent trouver nos histoires bien l\u00e9g\u00e8res. Ronan Gire nous avait concoct\u00e9 un programme m\u00ealant la Normandie, la Bretagne orientale et le Val d\u2019Aoste.<\/strong><\/em><\/p>\n

\"\"<\/a>Peu de tapage m\u00e9diatique sur le Domaine Lesuffleur, install\u00e9 \u00e0 Folleti\u00e8re Abenon dans le Calvados, une relative discr\u00e9tion qui n\u2019emp\u00eache pas une belle r\u00e9putation de la maison qui op\u00e8re \u00e9galement dans le n\u00e9goce de vins fins.<\/p>\n

Nous avons en premier une bouteille de Folleti\u00e8re 2014. Belle pr\u00e9sentation de la bouteille avec assez de sobri\u00e9t\u00e9 et d\u2019informations pour attirer l\u2019\u0153il. On regrettera cependant que diverses informations l\u00e9gales soient peu lisibles. Quoi qu\u2019il en soit, ce cidre montre une belle\u00a0couleur orang\u00e9e, tr\u00e8s l\u00e9g\u00e8rement voil\u00e9e avec un bel effet de mousse au service. Le nez, expressif, respire la pomme tr\u00e8s douce et sucr\u00e9e. En bouche la douceur est l\u00e0 avec un peu d\u2019acidit\u00e9, du corps et une petite touche d\u2019astringence. La finale est longue avec du fruit. C\u2019est un petit peu sucr\u00e9, mais bien fait et \u00e9l\u00e9gant.<\/p>\n

\"\"<\/a>Nous avons ensuite test\u00e9 le Friardel 2015 qui se diff\u00e9rencie, au dires de la contre-\u00e9tiquette, par une proportion diff\u00e9rente des types de pommes \u00e0 cidre. La pr\u00e9sentation est assez proche, l\u2019orange est un peu plus soutenu et le voile peut-\u00eatre plus pr\u00e9sent. Le nez est doux, mais peu expressif avec des notes animales sous le fruit. En bouche, l\u2019attaque est douce, voire molle, mais il y a de la rondeur, de l\u2019amplitude avec toujours cette petite point d\u2019astringence. La finale est un peu courte moyennement parfum\u00e9e. C\u2019est un beau produit qui pr\u00e9sente bien, ne d\u00e9\u00e7oit pas, mais manque un peu conviction.<\/p>\n

\"\"<\/a>Continuant en Normandie, en Seine Maritime, nous nous sommes int\u00e9ress\u00e9 au Domaine Duclos Fougeray install\u00e9 \u00e0 saint Michel d\u2019Halescourt dans de v\u00e9n\u00e9rables b\u00e2timents du XVIIIe<\/sup> si\u00e8cle en pos\u00e9s en plein bocage.<\/p>\n

La premier flacon propos\u00e9 par Ronan \u00e9tait un Poir\u00e9 2011, le Plant de blanc. Une belle et sobre pr\u00e9sentation de la bouteille sans pr\u00e9cision technique, mais avec des indications claires et concises. Dans le verre, ce poir\u00e9 est limpide et brillant, jaune paille, mais quelques l\u00e9gers \u201cpompouch\u201d (petits voltigeurs) vagabondent de-ci de-l\u00e0, sans exc\u00e8s cependant (il semble que ce soit fr\u00e9quent avec le poir\u00e9). Le nez est initialement presque absent et il faut attendre un peu pour sentir le fruit. En bouche il y a un tr\u00e8s bel \u00e9quilibre sucre-amertume-acidit\u00e9 rehauss\u00e9 par un peu de fruit et une agr\u00e9able p\u00e9tillance. La finale est dans cette continuit\u00e9. Au total c\u2019est un poir\u00e9 plaisant, fin et tr\u00e8s agr\u00e9able.<\/p>\n

\"\"<\/a>Du m\u00eame Domaine, nous avions le Rouge Bruy\u00e8re, un cidre toujours aussi bien pr\u00e9sent\u00e9. Au service, il fait son effet avec une belle couleur orang\u00e9e et limpide. Le nez met \u00e9galement quelques seconde avant de s\u2019exprimer et donne alors du fruit, des pommes douces, en concurrence avec des fragrances lact\u00e9es et peu \u00eatre un peu herbac\u00e9es. En bouche c\u2019est doux sans autres expression \u00e0 part le fruit bien pr\u00e9sent. C\u2019est un joli produit, mais nous l\u2019avons trouv\u00e9 un peu court. Sans attendre de l\u2019exub\u00e9rance, nous esp\u00e9rions un peu plus de richesse.<\/p>\n

\"\"<\/a>Retour en Bretagne orientale, au Domaine Johanna Cecillon, dont la r\u00e9putation relativement r\u00e9cente, ne se d\u00e9ment pas. La maison est \u00e9tablie \u00e0 S\u00e9vignac dans les C\u00f4tes d\u2019Armor et s\u2019appuie sur l\u2019ancienne tradition cidricole locale.<\/p>\n

Nous avons ici aussi commenc\u00e9 par un poir\u00e9, le Belenos 2016. La pr\u00e9sentation de la bouteille est sobre et va \u00e0 l\u2019essentiel. Petite digression, le graphiste que je suis (m\u00eame si le temps me manque pour cela) appr\u00e9cie de trouver des motifs d\u2019entrelacs irlandais sur les coins de l\u2019\u00e9tiquette. Au service, le Belenos est \u00e0 son affaire, bel effet de mousse, couleur paille l\u00e9g\u00e8rement voil\u00e9e avec encore quelques petits \u201cpompouch\u201d. Le nez, moyennement pr\u00e9sent, est int\u00e9ressant avec de la poire un peu chaude et du miel. En bouche c\u2019est sec et m\u00eame tr\u00e8s sec et le fruit semble perdu au point qu\u2019il ne reste que la seule acidit\u00e9, de belle facture au demeurant, a r\u00e9gner en ma\u00eetre. Aux antipodes de nos douceurs cornouaillaises amertum\u00e9es, c\u2019est un produit de caract\u00e8re, bien fait dans le genre, dont on peut toutefois regretter qu\u2019il ne conserve pas mieux le fruit.<\/p>\n

\"\"<\/a>Toujours du Domaine Cecillon, nous sommes pass\u00e9 au N\u00e9rios 2016, un cidre du cru local. La pr\u00e9sentation est dans la m\u00eame veine. Au service la mousse est un peu mesur\u00e9e et la couleur orange bien dans la tradition. Les premiers verres sont bien limpides, les derniers un peu moins. Au nez la pomme est assez masqu\u00e9 par des ar\u00f4mes \u00e9volu\u00e9s de sous bois et de champignons. La bouche est am\u00e8re et s\u00e8che, un peu comme ces cidres fermiers des campagnes d\u2019antan, un parti pris qui a ses amateurs et s\u2019accorde bien \u00e0 la cuisine roborative.<\/p>\n

\"\"<\/a>Pour finir la soir\u00e9e, direction le Val d\u2019Aoste. Nous avions d\u00e9j\u00e0 test\u00e9 le cidre standard de la maison Maley *, mais ici nous avons les belles cuv\u00e9es du producteur.<\/p>\n

D\u2019abord le Matterhorn (le nom en allemand du Cervin). La bouteille indique sans d\u00e9tour le positionnement de ce cidre. Au service c\u2019est parfait, bel effet de mousse, limpidit\u00e9 sans d\u00e9faut et robe paille claire, presque incolore. Au nez, il fait penser \u00e0 certains vins blancs, mais avec de la pommes et de la poire. La bouche est parfaitement en place avec avec une acidit\u00e9 maitris\u00e9e et une belle pr\u00e9sence. La finale est tout \u00e0 l\u2019avenant sans aucun exc\u00e8s. Notre petit groupe a \u00e9galement appr\u00e9ci\u00e9 ce Matterhorn pour son homog\u00e9n\u00e9it\u00e9 et sa capacit\u00e9 \u00e0 hausser le cidre \u00e0 ce niveau de qualit\u00e9.<\/p>\n

\"\"<\/a>Pour terminer, le Jorasse (encore des sommets qui sont le quotidien de la maison Maley). La pr\u00e9sentation est identique au pr\u00e9c\u00e9dent. \u00c0 noter que ce cidre titre 8% vol, ce qui commence \u00e0 compter. Au service c\u2019est toujours parfait avec une belle robe paille assez claire et un joli mouvement de fines bulles. Le nez est tr\u00e8s typ\u00e9 et fait cohabiter la fra\u00eecheur acidul\u00e9e de la pomme avec des notes d\u2019agrumes. La bouche est fra\u00eeche avec une dualit\u00e9 acidit\u00e9 – amertume aux \u00e9tonnantes notes agrumes. La fin de bouche continue en l\u2019adoucissant cette sensation. Au final Le Jorasse interpelle car il joue de sa belle pr\u00e9sentation pour proposer un caract\u00e8re affirm\u00e9 \u00e0 l\u2019image des vall\u00e9es de sa montagne.<\/p>\n

*http:\/\/www.macgleo.com\/blog\/2017\/04\/09\/la-degustation-du-sistrot-davril-2017\/\"\"<\/a>Ce fut une belle d\u00e9gustation de reprise avec des cidres de qualit\u00e9. Nous verrons bien si l’un ou l’autre de ces nectars trouvera gr\u00e2ce au palais de Ronan Gire, car derri\u00e8re ces d\u00e9gustation il y a \u00e9galement le souhait de faire profiter le plus grand nombre de nos belles trouvailles. Comme je l’indiquais plus haut, il y aura probablement une nouvelle s\u00e9ance assez rapidement, si toutefois la p\u00e9riode de r\u00e9colte qui s’annonce laisse du temps \u00e0 nos d\u00e9gustateurs. \u00c9taient pr\u00e9sent \u00e0 cette soir\u00e9e, Claude Goenvec de Menez Brug, Brieug et Marine Saliou de Kermao, Paul Coic de la Cidrerie Coic, Gwenael Thomas des Cidres Le Brun, Valerie Simard du Cidref, Marie Wattebled de Breton Cellar et \u00e9videmment Ronan Gire.<\/em><\/p>\n

Remerciement \u00e0 tous ainsi qu’\u00e0 Erwan Gire qui a veill\u00e9 \u00e0 pr\u00e9server notre tranquillit\u00e9.<\/em><\/p>\n

Ken ar c’henta\u00f1, Mark Gleonec<\/em><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Rentr\u00e9e des classes au Sistrot o\u00f9 nous reprenons nos habituelles d\u00e9gustations du mardi. Il n\u2019est cependant pas s\u00fbr que notre r\u00e9union mensuelle soit suffisante pour passer en revue les bouteilles… Lire la suite »La d\u00e9gustation du Sistrot du 12 septembre 2017<\/span><\/a><\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"neve_meta_sidebar":"","neve_meta_container":"","neve_meta_enable_content_width":"","neve_meta_content_width":0,"neve_meta_title_alignment":"","neve_meta_author_avatar":"","neve_post_elements_order":"","neve_meta_disable_header":"","neve_meta_disable_footer":"","neve_meta_disable_title":"","footnotes":""},"categories":[4],"tags":[],"class_list":["post-1942","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-cidre"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.macgleo.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1942","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.macgleo.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.macgleo.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.macgleo.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.macgleo.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=1942"}],"version-history":[{"count":25,"href":"https:\/\/www.macgleo.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1942\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":1977,"href":"https:\/\/www.macgleo.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1942\/revisions\/1977"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.macgleo.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=1942"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.macgleo.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=1942"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.macgleo.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=1942"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}