{"id":1622,"date":"2017-04-09T19:23:09","date_gmt":"2017-04-09T17:23:09","guid":{"rendered":"http:\/\/www.macgleo.com\/blog\/?p=1622"},"modified":"2017-04-09T19:25:49","modified_gmt":"2017-04-09T17:25:49","slug":"la-degustation-du-sistrot-davril-2017","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.macgleo.com\/blog\/2017\/04\/09\/la-degustation-du-sistrot-davril-2017\/","title":{"rendered":"La d\u00e9gustation du Sistrot d’avril 2017"},"content":{"rendered":"

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Une table bien fr\u00e9quent\u00e9e en ce premier mardi d\u2019avril. Outre Ronan Gire du Sistrot qui s\u2019\u00e9tait rendu disponible, la d\u00e9gustation a rassembl\u00e9 Brieug Saliou de la Cidrerie des Vergers de Kermao, Jen Scouarnec de la Cidrerie Rozavern, Annie et Claude Goenvec de la Cidrerie Menez Brug et moi-m\u00eame \u00e9videmment.<\/em><\/strong><\/p>\n

\"\"<\/a>Nous avons commenc\u00e9 par des cidres AOP Pays d\u2019Auge et en premier lieu une Cuv\u00e9e R\u00e9serve du manoir du Grandouet<\/strong>. Pour un cidre de la r\u00e9colte 2014 (c\u2019\u00e9tait bien le cas) nous n\u2019avons pas \u00e9t\u00e9 d\u00e9\u00e7u. Le cidre est limpide avec une belle couleur et un effet de mousse optimal. Le nez est \u00e9volu\u00e9 (normal), mais toujours doux avec du miel et du fruit d\u2019\u00e9t\u00e9. La bouche est agr\u00e9able, sucr\u00e9e acidul\u00e9e avec de la douceur. Au final un bon cidre de d\u00e9gustation que l\u2019on verrait bien sur un camembert.<\/p>\n

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Apport\u00e9 par Ronan Gire, l\u2019AOP Pays d\u2019Auge du Domaine de la Galoti\u00e8re<\/strong> est de la m\u00eame veine avec une mousse mesur\u00e9e sur une belle robe. Le nez, peu puissant, est tr\u00e8s clair avec l\u00e0 encore de la douceur. En bouche l\u2019\u00e9quilibre sucr\u00e9 acidul\u00e9 prend du relief avec une p\u00e9tillante en bouche bien pr\u00e9sente. La fin de bouche est sucr\u00e9e avec une jolie persistance acidul\u00e9e. Un bon cidre de d\u00e9gustation.<\/p>\n

Du Domaine de la Galoti\u00e8re<\/strong> encore, l\u2019AOP Pays d\u2019Auge cuv\u00e9e Prestige<\/strong>. Nous avons appr\u00e9ci\u00e9 la jolie sonorit\u00e9 au d\u00e9bouchage, gai et enjou\u00e9e. S\u2019il est l\u00e9g\u00e8rement voil\u00e9 dans le verre, l\u2019effet de mousse est tr\u00e8s sympathique. Le nez est un peu distant, l\u00e9g\u00e8rement fermentaire avec du fruit d\u2019\u00e9t\u00e9, on pressent un cidre un assez\u00a0sec. De fait l\u2019\u00e9quilibre sucr\u00e9 acidul\u00e9 est plus frais avec une l\u00e9g\u00e8re astringence en fin de bouche. C\u2019est un bon cidre pour accompagner le repas.<\/p>\n

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Du Domaine de la Galoti\u00e8re<\/strong> toujours, un Poir\u00e9 Cuv\u00e9e Prestige<\/strong>\u00a0\u00e0 robe tr\u00e8s p\u00e2le et aux fines bulles. Le nez est moyennement puissant avec des notes de poires un peu s\u00e8ches. La bouche est \u00e9galement s\u00e8che et acidul\u00e9e avec de la p\u00e9tillance en bouche et une touche d\u2019amertume. La fin de bouche est sucr\u00e9e avec une petite astringence. Une boisson pour le repas \u00e0 notre avis.<\/p>\n

\"\"<\/a>Loin des sophistications du Pays d\u2019Auge, un cidre de la Ferme de la Bonnerie<\/strong> en Seine et Marne. Il est clair et brillant, peu effervescent. Le nez est un peu v\u00e9g\u00e9tal avec de la pomme cuite qui fait penser \u00e0 un jus de pomme. La bouche est un peu plate avec seulement quelques notes d\u2019acidit\u00e9. La finale est assez br\u00e8ve. Nous ne l\u2019avons pas trouv\u00e9 d\u2019un grand int\u00e9r\u00eat gustatif, mais Claude Goenvec nous a fait remarquer que cela pourrait refl\u00e9ter les sols limoneux de ces r\u00e9gions<\/p>\n

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Un cidre du\u00a0Val d\u2019Aoste Italien<\/strong>, Le\u00a0Saint Bernard de la maison Maley<\/strong>\u00a0produit par Gianluca Telloli. A noter la tr\u00e8s belle pr\u00e9sentation de la bouteille et la jolie sonorit\u00e9\u00a0\u00e0 l\u2019ouverture. Il est tr\u00e8s bien pr\u00e9sent\u00e9 avec une belle\u00a0couleur et une mousse mesur\u00e9e. Le nez est agr\u00e9able avec de la pomme et de la poire, il nous a sembl\u00e9 l\u00e9g\u00e8rement compot\u00e9. En bouche il n\u2019est que douceur avec un \u00e9quilibre sucr\u00e9 acidul\u00e9 bien maitris\u00e9 et une belle finale fruit\u00e9e. Un beau cidre de d\u00e9gustation.
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Une tout autre origine pour le dernier cidre de la soir\u00e9e avec l\u2019EZ Orchards<\/strong> qui nous vient de l\u2019Or\u00e9gon aux USA<\/strong> et m\u2019avait \u00e9t\u00e9 transmis par Darlene Hayes, \u00e9minente sp\u00e9cialiste Am\u00e9ricaine du cidre. En bon Cornouaillais, nous avons un peu \u201cgal\u00e9r\u00e9\u201d avec la capsule (c\u2019est assez courant aux USA), mais heureusement Ronan Gire a d\u00e9gain\u00e9 l\u2019outil ad\u00e9quat.<\/p>\n

Dans le verre, il est l\u00e9g\u00e8rement voil\u00e9, orange p\u00e2le avec une mousse mesur\u00e9e. Le nez est peu expressif, mais\u00a0nous y ayons trouv\u00e9 du fruit. En bouche il est assez bien \u00e9quilibr\u00e9 avec de l\u2019amertume, mais il manque\u00a0de rondeur. La fin de bouche est dans cette\u00a0continuit\u00e9 et pas assez longue\u00a0\u00e0 notre avis. C\u2019est un produit int\u00e9ressant qui rappelle d\u2019une certaine mani\u00e8re les cidres fermiers du centre Bretagne. Cependant, et de la m\u00eame mani\u00e8re que parfois ceux-ci, on ne retrouve pas assez le go\u00fbt des fruits.<\/p>\n

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Ce fut un beau voyage sur la plan\u00e8te cidre, qui en appelle d\u2019autres. Ces soir\u00e9es d\u00e9gustations r\u00e9guli\u00e8res, de cidres d\u2019ici et d\u2019ailleurs, trouvera un jour sans doute son prolongement sur la carte du Sistrot. Pour l\u2019heure nous ne boudons pas notre plaisir de d\u00e9couvrir les tr\u00e8s nombreuses interpr\u00e9tations\u00a0de la boisson de pomme.<\/p>\n

Mark Gleonec<\/em><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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