{"id":1457,"date":"2016-06-08T09:59:46","date_gmt":"2016-06-08T07:59:46","guid":{"rendered":"http:\/\/www.macgleo.com\/blog\/?p=1457"},"modified":"2016-06-08T10:28:09","modified_gmt":"2016-06-08T08:28:09","slug":"un-livre-de-claude-jolicoeur","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.macgleo.com\/blog\/2016\/06\/08\/un-livre-de-claude-jolicoeur\/","title":{"rendered":"Un livre sur le cidre de Claude Jolic\u0153ur"},"content":{"rendered":"

Du Pommier au Cidre<\/strong>(1),\u00a0<\/strong>manuel de cidrerie pour l\u2019amateur et l\u2019artisan.<\/i><\/p>\n

Excellente nouvelle, The New Cider Maker\u2019s Handbook(2)<\/i>\u00a0a son \u00e9quivalent en fran\u00e7ais et Les cidriculteurs du Qu\u00e9bec, comme ceux des autres pays francophones, peuvent enfin acc\u00e9der \u00e0 la science cidricole de Claude Jolic\u0153ur.<\/p>\n

\"Couv\"<\/a><\/p>\n

L\u2019histoire de ce livre n\u2019est pas banale. L\u2019auteur, ing\u00e9nieur en m\u00e9canique et sp\u00e9cialiste des \u00e9nergies vertes, ach\u00e8te un jour un terrain sur le bord du Saint-Laurent, pour y tester un principe de maison passive. Mais en nettoyant la parcelle, il y d\u00e9couvre un verger, dissimul\u00e9 sous la friche. Se demandant que faire des belles pommes qu\u2019il r\u00e9colte, il rencontre Pierre Lafond(3) qui l\u2019encourage et l’aide \u00e0 produire son premier\u00a0cidre. Une belle rencontre, car quelques ann\u00e9es plus tard, Pierre devient le pionnier du Cidre de Glace et Claude une r\u00e9f\u00e9rence internationale du cidre en \u00e9crivant le livre qu\u2019il aurait bien aim\u00e9 trouver \u00e0 ses d\u00e9buts.<\/p>\n

\"VergerCJ\"<\/a><\/p>\n

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le vieux verger, devant le saint-Laurent<\/em><\/p>\n

D\u00e8s ses premiers essais, il note et classe tout ce qui semble m\u00e9riter de figurer dans un manuel de cidrerie. C\u2019est cependant aux USA, dans les collines de la Nouvelle-Angleterre qu\u2019il trouve ses compagnons de route. Claude s\u2019interroge vite sur cette pratique des cidriers d\u2019Am\u00e9rique du nord (ils ne sont pas les seuls)<\/em>, qui \u00e9laborent du cidre avec des pommes de table alors que pour faire du bon vin par exemple, le raisin de table ne convient pas(4).<\/p>\n

Or il y a en Nouvelle-Angleterre une discr\u00e8te, mais tr\u00e8s ancienne tradition cidricole utilisant de v\u00e9ritables pommes \u00e0 cidre, souvent des vari\u00e9t\u00e9s anglaises. C\u2019est ainsi qu\u2019il devient une des figures des Franklin Cider days(5)\u00a0<\/i>au Massachusetts, un rassemblement o\u00f9 ceux qui savent, partagent avec ceux qui veulent savoir. Ces rencontres sont pour beaucoup dans le renouveau du cidre aux USA o\u00f9 avant la prohibition le cidre \u00e9tait la boisson populaire.<\/p>\n

Aux Cider days<\/i>, Claude tient ses amis au courant de l\u2019avanc\u00e9e de son recueil. C\u2019est ainsi qu\u2019il rencontre un \u00e9diteur, \u00e9galement auteur, tout aussi passionn\u00e9 que lui par le cidre(6). Le projet l\u2019int\u00e9resse et il lui propose de l\u2019\u00e9diter en anglais. C\u2019est ainsi que The New Cider Maker\u2019s Handbook<\/i> voit le jour. Le succ\u00e8s est imm\u00e9diat et plan\u00e9taire, m\u00eame si le cidre est une petite plan\u00e8te.<\/p>\n

Ce succ\u00e8s l\u2019occupe un bon moment. Il visite les principaux pays cidricoles autour du monde et devient, \u00e0 sa grande surprise, une sorte d\u2019ic\u00f4ne du cidre moderne de qualit\u00e9. L\u2019agitation retomb\u00e9e arrive le temps de faire publier le livre en fran\u00e7ais, ce qui \u00e9tait son projet initial.<\/p>\n

Du Pommier au Cidre <\/i>est un sacr\u00e9 bouquin. Il reprend la structure du New Cider Maker\u2019s Handbook<\/i>, mais avec un horizon plus large, prouvant au passage que les voyages forment autant les cidriers que la jeunesse. Ce livre est accessible au n\u00e9ophyte, mais comme les passionn\u00e9s restent rarement n\u00e9ophytes tr\u00e8s longtemps, il est \u00e9galement tr\u00e8s complet et pr\u00e9sente les savoirs scientifiques et technologiques les plus r\u00e9cents.\u00a0Le lecteur peut donc y trouver :<\/p>\n