![\"\"](\"https:\/\/mloeudo7ye9b.i.optimole.com\/w:auto\/h:auto\/q:mauto\/f:best\/http:\/\/www.macgleo.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2012\/09\/SistreBreizh.jpg\" "\\"Cidreries")
<\/a><\/p>\nEn y regardant de plus pr\u00e8s (cette carte est \u00e9tablie apr\u00e8s recensement de 82 ateliers de cidrerie, hors production domestique), on constate que le sud de la Cornouaille et une zone au nord de l\u2019axe Rennes Saint Brieuc, pr\u00e9sentent une certaine densit\u00e9 d\u2019ateliers. Le reste de la Bretagne montre un maillage plus diffus.<\/p>\n
Note : La liste ne comprend que trois maisons proposant pour partie du cidre industriel. Si ces productions repr\u00e9sentent des volumes tr\u00e8s importants, toutes les autres cidreries proposent du cidre pur jus, c’est \u00e0 dire \u00e9labor\u00e9 uniquement \u00e0 partir de pommes \u00e0 cidre.<\/em><\/p>\n S\u2019agissant de la Cornouaille cidricole, seul terroir en Appellation Origine Prot\u00e9g\u00e9e du cidre en Bretagne, on pourra se reporter au site macgleo.com qui lui est consacr\u00e9 ou au site du Cidref.<\/p>\n Concernant les autres r\u00e9gions, il y a \u00e9videmment des ensembles qui se dessinent. D\u2019une mani\u00e8re g\u00e9n\u00e9rale, les cidres sont plus orang\u00e9s et plus amers \u00e0 l\u2019ouest, tandis qu\u2019\u00e0 l\u2019est il sont plut\u00f4t dor\u00e9s et acidul\u00e9s.<\/p>\n Cette remarque est toutefois infirm\u00e9e par la diversification des offres des ateliers qui proposent aujourd\u2019hui non seulement du cidre doux, demi sec, bruts et parfois extra sec, mais \u00e9galement des cuv\u00e9es plus ou moins acidul\u00e9es ou plus ou moins douces. T\u00e9moins de cette tendance, le cidre Guillevic, sp\u00e9cialit\u00e9 du Morbihan, est maintenant produit, hors appellation et dans une formulation diff\u00e9rente, sur d’autres zones.<\/p>\n On notera que les installations r\u00e9centes d\u2019ateliers de cidrerie sont plus nombreuses dans les zones touristiques o\u00f9 il est relativement plus facile d\u2019\u00e9couler sa production en vente directe \u00e0 la propri\u00e9t\u00e9.<\/p>\n Les cidres acidul\u00e9s sont pr\u00e9sents de fa\u00e7on diffuse dans l\u2019est de l\u2019Ille et Vilaine et dans le nord de la Loire atlantique (le sud de ce d\u00e9partement produisant du Muscadet qui est historiquement la premi\u00e8re Appellation Origine Prot\u00e9g\u00e9e de Bretagne).<\/p>\n La vall\u00e9e de la Rance constitue un bassin de production bien identifi\u00e9 o\u00f9 le cidre pr\u00e9sente traditionnellement une amertume un peu plus marqu\u00e9e et une couleur plus soutenue.<\/p>\n Cette typicit\u00e9 est approch\u00e9e, avec plus ou moins de nuances, par les cidres des C\u00f4tes d\u2019Armor qui forment un ensemble important, in\u00e9galement r\u00e9parti avec des ateliers plus nombreux dans l\u2019est.<\/p>\n La zone de production du Guillevic tient une place particuli\u00e8re. Il s\u2019agit d\u2019un espace \u00e9tal\u00e9 sur le sud du Morbihan o\u00f9 un petit groupe de cidriers produisent un cidre Label Rouge original. Hors de cette production de haute qualit\u00e9, les cidres du Morbihan, d\u2019implantation diffuse, pr\u00e9sente des typicit\u00e9s plus ou moins influenc\u00e9es par celles des bassins de production qui leur sont g\u00e9ographiquement proches.<\/p>\n Hors ces ensembles, il existe ici ou l\u00e0 de tr\u00e8s bons ateliers dans le centre surtout le nord ouest de la Bretagne.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"