{"id":1323,"date":"2015-12-08T00:22:56","date_gmt":"2015-12-07T23:22:56","guid":{"rendered":"http:\/\/www.macgleo.com\/blog\/?p=1323"},"modified":"2015-12-11T14:39:54","modified_gmt":"2015-12-11T13:39:54","slug":"franklin-county-cider-days-78-11-2015-fra","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.macgleo.com\/blog\/2015\/12\/08\/franklin-county-cider-days-78-11-2015-fra\/","title":{"rendered":"Franklin County Cider Days – 7\/8 11 2015 (FRA)"},"content":{"rendered":"

C\u2019est un joli cadeau que les Cider Days\u00a0<\/i>ont fait aux cidres\u00a0AOP Cornouaille en m\u2019y invitant.<\/i><\/strong><\/p>\n

L\u2019\u00e9v\u00e9nement se d\u00e9roule chaque ann\u00e9e \u00e0 pareille \u00e9poque autour de Greenfield, dans le nord du Massachusetts, une r\u00e9gion agricole et touristique o\u00f9 les gens viennent courir, p\u00e9daler, faire du rafting, skier ou simplement profiter du temps qui passe dans des montagnes, des forets et des villages qui sentent bon la Nouvelle Angleterre.<\/p>\n

\"ShelburnFallsCenter\"<\/a>Et puis il y a cette tradition de la rencontre et du partage qui fait toute la saveur de ces journ\u00e9es. Depuis le d\u00e9but il y a vingt-et-un ans, les pionniers ont \u00e9chang\u00e9, discut\u00e9 et tout essay\u00e9. Ils sont aujourd\u2019hui les piliers d\u2019une manifestation o\u00f9 l\u2019on vient chercher un peu de savoir et beaucoup de chaleur humaine.<\/p>\n

Au fil du temps les Franklin County Cider-Days ont impos\u00e9 leur particularit\u00e9 dans le paysage du cidre. On n\u2019y parle peu de business car ce qui importe c\u2019est de faire progresser cette id\u00e9e du cidre de tradition, un peu celui des fermiers, fait avec de bons fruits \u00e0 cidre. On y parle de pommiers, de pommes, de jus de pommes, de fermentation, de cidre, de vinaigre, de d\u00e9gustation, d\u2019accords plat-cidre et de toutes ces choses qui font le quotidien d\u2019un authentique pays cidricole. On y croise des gens formidables.<\/p>\n

\"Salon\"<\/a>Un terroir, qu\u2019il soit de cidre ou de tout autre produit, ne peut exister sans un groupe de femmes et d\u2019hommes. Nous y sommes all\u00e9 avec Claude Jolicoeur(1), un guide pr\u00e9cieux car il semble bien que depuis le temps qu\u2019il vient l\u00e0, il en soit devenu une des l\u00e9gendes. Tout le monde le connait et il connait tout le monde et pour ne rien g\u00e2ter, il en sait beaucoup sur les cidres du monde.<\/p>\n

Aux Cider-Days, il y a Ben Watson, admirable organisateur, qui a sans doute pris beaucoup sur lui-m\u00eame pour tout aille bien. Ben est \u00e9diteur dans le civil et \u00e9galement auteur de livres sur le cidre(2). Il y a Jennifer Williams et Steve Gougeon, nos h\u00f4tes \u00e0 Bear Swamp Orchard (3). Ils produisent du cidre bio sur un coteau magnifique. Le dimanche matin nous avons \u00e9cout\u00e9 Jennifer qui animait un atelier sur la fabrication du vinaigre. C\u2019est bien la premi\u00e8re fois que j\u2019en ai bu au verre (\u00e7a pique!). Entre deux animations, nous avons crois\u00e9 Andy Brennan (4), \u00e9tonnant cidrier de Wurtsboro (NY) qui produit du cidre \u00e0 partir de pommes r\u00e9colt\u00e9es dans la for\u00eat. Nous sommes all\u00e9 voir Peter Mitchell(5) et sa Heatwater Cider Company \u00e0 Hawley (MA) Nous avons \u00e9galement salu\u00e9 Lauren Shepard de Shelton Brothers(6) qui fit transiter les AOP Cornouaille, John Bunker, Alan Surprenant et bien d\u2019autres. Enfin je me souviens de la\u00a0bonne f\u00e9e Julie qui veilla sur mes cables et chargeurs. Sans elle mes joujous informatiques n\u2019auraient pas servi \u00e0 grand chose.<\/p>\n

\"Laude<\/a>\u00a0\"BenWatson20151108<\/a>\u00a0\"Jane&Steve20151108<\/a>\u00a0\"AndyBrennan\"<\/a>\u00a0\"PeterMitchell\"<\/a><\/p>\n

Pour venir aux Cider-Days depuis Quebec, nous avons suivi une route qui nous a fait croiser des gens du cidre et de la pomme, que nous avons retrouv\u00e9 autour de Greenfield. L\u2019accueil chaleureux de Marc Antoine Lasnier(7) et de son \u00e9quipe s\u2019est av\u00e9r\u00e9 une parfaite entr\u00e9e en mati\u00e8re. La visite au Clos Saragnat r\u00e9put\u00e9 pour son cidre de glace nous a par contre laiss\u00e9 un peu frais, mais \u00eatre aussi bien re\u00e7us par Monique et Luc(8), au milieu de leur millier de pommiers, nous a vite ramen\u00e9 \u00e0 la joie de vivre, ce fut une belle\u00a0soir\u00e9e.<\/p>\n

\"MarcAntoineLasnier2\"<\/a>\u00a0\"Monique<\/a><\/p>\n

Nous avons pass\u00e9 la fronti\u00e8re au milieu de nulle part, par un petit poste de douane perdu dans la foret. Pour autant les formalit\u00e9s ont pris le temps qu\u2019il fallait. La premi\u00e8re personne crois\u00e9e aux USA, ce fut le Sh\u00e9rif dans sa voiture blanche avec les gyrophares (il nous a laiss\u00e9 passer). Nous nous sommes arr\u00eat\u00e9s chez Eden Cider(9) \u00e0 Newport (VT) o\u00f9 nous avons visit\u00e9 les nouvelles installations, encore incompl\u00e8tes, et go\u00fbt\u00e9 \u00e0 tout dont les r\u00e9put\u00e9s cidres de glace de la maison. Nous avons fait une halte r\u00e9jouissante \u00e0 Poverty lane Orchards(10) \u00e0 Lebanon (NH) o\u00f9 Stephen Woods produit ses fameux Farnum Hill Ciders. Allez savoir si c\u2019est le vieil atelier, trop semblable aux cidreries de ma jeunesse, l\u2019empilement des caisses de pommes \u00e0 cidre ou la gouaille du ma\u00eetre des lieux, en tout cas j\u2019ai trouv\u00e9 l\u00e0 un cidre agr\u00e9able, certes toujours sec et acidul\u00e9, mais avec suffisamment de nez et de corps pour laisser au palais une belle trace de son passage. Du coup nous avons pris du retard et sommes arriv\u00e9 bien trop tard, l\u00e0 o\u00f9 les organisateurs nous attendait pour le d\u00eener.<\/p>\n

\"Edencider2\"<\/a>\u00a0\"SteveWood\"<\/a>\u00a0\"Bazard2\"<\/a><\/p>\n

Un terroir c\u2019est \u00e9galement un territoire. La campagne autour de Greenfield c\u2019est plut\u00f4t montagneux avec des for\u00eats et des petites plaines le long de la rivi\u00e8re et sur quelques plateaux o\u00f9 p\u00e2turent des vaches et se dressent quelques beaux vergers. Nous sommes loin de l\u2019image des champs immenses des grandes plaines. Ici les villes et les villages rassemblent des maisons et quelques immeubles, ici les vergers ressemblent \u00e0 tous les vergers du monde, m\u00eame si comme en Bretagne, ils faut chercher un peu pour les trouver.<\/p>\n

\"Mitchell'sOrchards\"<\/a>Un terroir c\u2019est enfin une technique au service d\u2019un produit. La technique peut surprendre le cidrier Breton car ici pas de chapeau-brun et peu de prise de mousse en bouteille. Les cuveries r\u00e9frig\u00e9r\u00e9es comme tous les mat\u00e9riels sont en acier inoxydable et la filtration st\u00e9rile est la r\u00e8gle\u00a0(Je commence \u00e0 comprendre pourquoi leurs cidres sont peu expressifs). Pour autant, on broie les pommes \u00e0 maturit\u00e9 avant d\u2019en extraire le jus avec des pressoirs qui ressemblent aux n\u00f4tres. Dans les exploitations ce sont des employ\u00e9s saisonniers qui font le travail de r\u00e9colte. \u00c0 Poverty Lane Orchards nous avons rencontr\u00e9 des Jama\u00efcains qui connaissent parfaitement le nom de chaque vari\u00e9t\u00e9 de pomme. Nous avons aussi constat\u00e9 qu\u2019ils maniaient l\u2019ancienne presse avec une belle dext\u00e9rit\u00e9.<\/p>\n

\"Press\u00e9e\"<\/a>\u00a0\"Cuverie2\"<\/a>\u00a0\"Verre\"<\/a><\/p>\n

Je suis heureux d\u2019\u00eatre venu et d\u2019avoir pu parler de la tradition bretonne du cidre. C\u2019est un sujet qui m\u2019est important\u00a0et qui influe j’en suis persuad\u00e9 sur la qualit\u00e9 de nos cidres. Cela est \u00e9videmment vrai pour d\u2019autres produits. Quand on sait d\u2019o\u00f9 l\u2019on vient, quand on accepte les \u00e9volutions pertinentes, on fait toujours progresser la qualit\u00e9 sans avoir a se renier. \u00c0 la teneur des conversations que j\u2019ai eu apr\u00e8s mon expos\u00e9, je pense que ce discours est pass\u00e9 et que cela vaut la peine de porter le t\u00e9moignage d\u2019un cidre cornouaillais devenu une sorte de\u00a0symbole de r\u00e9sistance joyeuse et gourmande \u00e0 l\u2019uniformisation.<\/p>\n

C\u2019est aussi cela que l\u2019on trouve aux Cider Days et qui fait de cet \u00e9v\u00e9nement un moment savoureux. La d\u00e9gustation le lendemain, a confirm\u00e9 ce sentiment et nourri des questions sur ce cidre si \u00e9loign\u00e9 de celui de la Nouvelle Angleterre et cependant porteur des m\u00eames valeurs d\u2019honn\u00eatet\u00e9 et de qualit\u00e9. Au del\u00e0 de cette r\u00e9flexion qui m\u00e9riterait d\u2019\u00eatre approfondie, je suis content que le travail des cidriers de Cornouaille a\u00a0\u00e9t\u00e9\u00a0si bien accueilli.<\/p>\n

Mark Gleonec Kroas Avalo\u00f9, d\u2019an 4 a viz kerzu<\/i><\/p>\n

1 Claude Jolic\u0153ur est l’auteur de \u201cThe new cider maker’s handbook\u201d, v\u00e9ritable bible du cider moderne.\u00a0http:\/\/www.chelseagreen.com\/the-new-cider-makers-handbook<\/p>\n

2 Ben Watson est l’auteur de \u201cCider, hard and sweet\u201d, une tr\u00e8s belle introduction au monde du cidre.\u00a0http:\/\/www.ciderguide.com\/learn\/cider-hard-sweet-book-review\/<\/p>\n

3 www.bearswamporchard.com<\/p>\n

4 www.AaronBurrCider.com<\/p>\n

5\u00a0www.headwatercider.com<\/p>\n

6 www.SheltonBrothers.com<\/p>\n

7 www.lesvergersdelacolline.com<\/p>\n

8 Le Verger du Lac –\u00a0Frelighsburg – Quebec<\/p>\n

9\u00a0www.edenicecider.com<\/p>\n

10\u00a0www.farnumhillciders.com<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

C\u2019est un joli cadeau que les Cider Days\u00a0ont fait aux cidres\u00a0AOP Cornouaille en m\u2019y invitant. L\u2019\u00e9v\u00e9nement se d\u00e9roule chaque ann\u00e9e \u00e0 pareille \u00e9poque autour de Greenfield, dans le nord du… Lire la suite »Franklin County Cider Days – 7\/8 11 2015 (FRA)<\/span><\/a><\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"neve_meta_sidebar":"","neve_meta_container":"","neve_meta_enable_content_width":"","neve_meta_content_width":0,"neve_meta_title_alignment":"","neve_meta_author_avatar":"","neve_post_elements_order":"","neve_meta_disable_header":"","neve_meta_disable_footer":"","neve_meta_disable_title":"","footnotes":""},"categories":[4],"tags":[],"class_list":["post-1323","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-cidre"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.macgleo.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1323","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.macgleo.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.macgleo.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.macgleo.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.macgleo.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=1323"}],"version-history":[{"count":38,"href":"https:\/\/www.macgleo.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1323\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":1384,"href":"https:\/\/www.macgleo.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1323\/revisions\/1384"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.macgleo.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=1323"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.macgleo.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=1323"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.macgleo.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=1323"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}