Quelques variétés de Pommes à cidre du Pays Bigouden Les informations ci-dessous sont extraites de conversations avec des cidriers traditionnels. À noter que c'huero se prononce feo, à Fouenant et en Pays Bigouden. Jañ-bi Variété emblématique du Pays Bigouden, elle est principalement plantée autour de Plovan et Pouldreuzic. Elle produit un cidre de bonne qualité, amer et alcoolisé. Le fruit est dur et tardif et il est désagréable d’y croquer. La Jañ-bi doit probablement son nom à son inventeur. Jañ est une variante populaire de Yann (Jean) et bi est surnom récurrent dans le pays, à rapprocher de l'expression Jañ-bleo (polichinelle). Si le personnage de Jañ-bi n’a pas laissé de trace, sa pomme lui a bien survécu. Elle faisait partie d'un l'assemblage traditionnel avec des c’huero-ruz-bihan, Prat-yod, dous-mel et c’huero-ruz-maner, qui a régulièrement été couronné dans les concours. Sac’h-Binioù Variété douce-amère assez tardive, elle est attestée depuis longtemps dans la région de Plomelin et jouit d’une bonne réputation du fruit de l’équilibre de ses saveurs.La tradition rapporte qu’elle était assemblée avec la prat-yod. Sac’h-binioù signifie poche de biniou de sac’h (sac) et binioù (instrument de musique). La base du pédoncule de cette pomme est souvent prise dans une petite gibbosité qui le fait ressembler au lévriad de la poche à air du biniou kozh (petite cornemuse bretonne). Le nom de la pomme était donc tout trouvé, mais il est probable qu’il s’agisse d’un clin d’œil à la réputation des sonneurs qui sont dépeints, comme de bons vivants aimant faire la fête, courir les filles, manger et surtout boire du bon cidre. C’huero-ruz-bihan Variété douce-amère au jus coloré et équilibré, traditionnellement utilisée en assemblage, elle apporte du parfum au cidre. Fruit assez dur, il se conserve bien au sol, une fois tombé de l’arbre. C’huero-ruz-bihan signifie amère rouge petite de c’huera (amer), ruz (rouge ou énergique) et bihan (petit). Elle doit simplement son nom à son apparence. Elle est rouge, petite et son aspect est renforcé par le nombre important de pommes dans l’arbre. C’huero-ruz-maner Variété douce-amère, apprécié pour son jus coloré, elle est originaire de Lesnarvor à proximité de Plovan. C’est un petit fruit porté par des arbres très érigés, mais peu productifs. Elle est utilisée en assemblage pour son équilibre et sa couleur. C’huero-ruz-maner signifie Amer rouge du Manoir de c’huero (amer), ruz (rouge et énergique) et maner (manoir). Elle n’est pas très amère, mais les pommes à cidre étaient souvent appelées c’huero. Pour le reste, elle est effectivement rouge sombre en fin de maturité et il y a réellement un manoir là où la variété a été identifiée. La bâtisse est toujours debout avec son pigeonnier, mais le petit bras de mer qui y remontait a été comblé Dous-mel Variété douce, c’est une grosse pomme sucrée et agréable à manger. Elle ressemble un peu à Dous-moeñ avec moins de typicité. Précoce, elle est sensible à l’alternance et ne se conserve pas bien. Dous-mel signifie doux comme le miel de dous (doux) et mel (miel). Véritable douceur au palais, elle a naturellement hérité d’un nom qui exprime bien sa saveur. Anecdote amusante, il existant à Poudreuzic un vieil arbre de Dous mel creux qui abritait régulièrement des essaims de guêpes. Avaloù boutailh pomme douce, peu parfumée qui bénéficie d’une excellente et ancienne renommée attestée à Plomeur dès le débur du XXe. Avaloù Boutailh signifie pommes pour bouteille de avaloù (pommes) et boutailh (Bouteille). Comme la Boutailh-vihan de Fouenant dont elle est proche, elle doit son nom au fait qu’elle était réservée à la fabrication de cidre bouché car elle clarifie bien, ce qui garantit une bonne conservation. Elle est également réputée faire des pompouch (résidus de chapeau brun qui restent en suspension dans le cidre sans en altérer le goût). Brezigon Variété douce-amère aux saveurs d'agrume et de banane, le fruit est assez gros et se conserve bien. Si elle jouit d’une bonne réputation à Plovan, elle n’a jamais été acclimatée ailleurs. Brezigon est un lieu-dit situé sur une petite colline, qui domine la mer. Ce non peut signifier la colline sans sommet de bre (colline) et Kon qui signifie parfois sommet, digon (avec ici la mutation en zigon) signifiant alors sans sommet.